鸡蛋蒸糕的不同做法分享

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鸡蛋蒸糕的不同做法分享





鸡蛋蒸糕的做法【1】 材料

主料：面粉500克，鸡蛋250克，金钩50克，猪肥瘦肉500克。红糖300克，优质酱油60克，猪板油100克，味精6克，水豆粉10克，熟菜油少许，苏打20克。 做法

1.制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中。鸡蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置.

2.制馅。去掉金钩的杂质和虾皮，用绍洒浸渍。猪肉剁细，用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油，去油渣，将猪肉倒入锅中炒，放酱油续炒后，放金钩炒转，起锅前放味精。

3.包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀50克糕坯液入锅中，烤炉烘烤约30秒钟，即将馅舀进糕的面上，盖好盖，再烘烤30余秒钟即熟。取下，将糕对折成半圆形即可。 鸡蛋蒸糕的做法【2】 材料

高邮咸蛋黄5只，鲢鱼1条约500克，方火腿10克，香葱2


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克。调料盐5克，味精5克，葱、姜汁30克(葱、姜拍碎加一点盐，加一点水用纱布挤出汁即成)，水淀粉2克，鸡蛋清8克，化好的猪油2克，上海米醋20克。 做法

1、将鲢鱼去头留鱼身，用刀刮去鱼皮，去骨、挑去刺，用流水漂洗净血水待用。方火腿切成0.5厘米见方的细粒。葱切葱花。 2、将高邮咸蛋黄上蒸笼旺火蒸15分钟，取出打碎成末待用。 3、把漂净控水后的鱼肉，加上盐、味精、葱姜水、水淀粉、鸡蛋清、猪油绞成末打上劲成鱼胶待用。

4、把鱼胶拌上方火腿粒、葱花放在深容器中，上面撒上蛋黄末，入蒸笼中旺火蒸10分钟，取出冷却，改刀成0.5厘米厚的片装盘，上桌时配一小碟米醋。 鸡蛋蒸糕的做法【3】 材料

鸡蛋两枚，糯米花一碗，盐少许，料酒少许，油，青菜 做法

1，将鸡蛋打入糯米花碗中，加入少许盐，料酒搅拌均匀，搁置5分钟

2，开火，将锅烧干后加入少量油，将搁置好鸡蛋糯米花下锅，定型(可以暂时关掉火)，煎熟.

3，出锅，用餐巾纸将多余的油份吸干，切块装盘 4，或切块后和青菜下锅炒，加入高汤，装盘. 鸡蛋蒸糕的做法【4】 材料

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