育儿知识：哪些食物中含优质蛋白质多？为什么要求儿童每天饮食中优质蛋白质要占到一半？

2022-03-22 03:57:18 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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什么是优质蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质？哪些食物中含优质蛋白质多？为什么要求儿童每天饮食中优质蛋白质要占到50％？

答：蛋白质来自日常进食的各种食物中，但含量丰富，且易于被人体吸收和利用的优质蛋白质食物是禽、蛋、奶、鱼、虾，各种肉类、大豆及其制品等(即动物性食物和大豆类食物)。不完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类不全，即不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质，如胶原蛋白。大多数植物性食物(粮食作物和蔬菜)因纤维素含量高或必需氨基酸含量不足等，导致其蛋白质的吸收率和利用率低，被归为半完全蛋白质食物。这也是为什么营养学强调，每天要保证学前儿童摄入一定量的肉、鱼、蛋、奶、豆制品等优质蛋白质食物。因学前儿童胃肠道消化能力弱、食物摄入量有限，故通过保证高质量蛋白质摄入来保障供给。