舌尖上的粽子

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“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”端午节到了，各地人民过端午节的习俗虽然不同，但是端午节吃粽子，古往今来，中国各地都一样。今天，小微精心为大家呈上一份南北名粽宴。

粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品，深受人们的喜爱。

在洞庭湖以南的“芙蓉国”湖南，传说是粽子发源地。汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。汨罗的烧肉粽，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，油润不腻。

从湖南沿长江而下到达上海，以杏花楼、新雅为代表的广式粽子更为盛行，外形为底平，呈正方形、五角，吃口松软而味道浓烈。还有以老半斋、扬州饭店为代表的淮扬粽子，正宗"小脚"白米粽、四角形红枣赤豆粽、秤砣形蛋黄栗子粽、元宝形火腿肉粽、三角形豆板咸肉粽、枕式鲜肉粽、长枕风鸡粽、菱形豆沙粽，"八味八式"，也是极具特色。

品味过上海的各色粽子，沿黄海南下，过金门，抵台湾，带有浓厚的闽南风味的台湾粽子呈现眼前，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽，品种甚多，口味独特。

再回到中国的北方地区，粽子依然是端午节餐桌上的必备品。在安徽，将鲜肉、火腿、红枣、咸蛋黄包裹在粽子中，配上清甜的桂花糖，一口下去，桂花糖的清甜，粽米的醇香，还有各种馅料的味道在嘴里混合，刺激着各种味蕾发酵，美味让人难忘。

而在中国美食的聚集地，首都北京，个头较大，斜四角形或三角形的北京粽子实为北方粽子的代表，以红枣、豆沙做馅，或配以北京果脯，黏韧而清香，别具风味。

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最后我们回到TPI在中国的故乡山东。在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用上乘的黄黏米，包裹在清香的芦苇叶中，夹以红枣，制得的粽子黏糯香甜，风味独特。食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。

粽子的美味还有很多种，可谓是千变万化，唯一不变的是中华人民的勤劳与智慧，对美食的追求，对生活的热爱，对祖国的忠诚，对未来的祝福。

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