幼儿园食堂卫生消毒制度

2023-01-13 02:03:21   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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幼儿园食堂卫生消毒制度

一、炊事人员要注意个人卫生,上岗前、便后要用肥皂流动水洗手,操作时必须穿工作服、带工作帽、口罩及手套。上岗时不化妆,不带戒指、耳环、手镯、不留长指甲、持有效健康证,培训合格证上岗.

二、不加工和食品霉烂变质的食物,严格做到制作生熟分开,半成品和成品不落地放置。

三、冰箱专人管理,定期除霜,存放生熟分开.

四、荤素、生熟食品分池清洗、蔬菜按一清、二洗、三烫、四切的工序操作,该去皮的要去皮。

五、食品容器机具用后要及时冲洗干净,工具用具做到不生锈、案板不霉,抹布干净。

六、食品充分加热,防止里生外熟。隔顿、隔夜、外购熟食按规定加热后供应。

七、工作结束后,用料加盖,工具用具、灶台、地面清扫、洗刷干净,保持清洁卫生。

八、认真做好消毒工作。面案、菜案、餐具、地面每天擦洗,保持清洁。炊事用具要生熟分开、专用,菜刀、饭盆、饭桶每天消毒一次,专人负责,每次消毒要有记录。消毒后的餐具用具不得提前取出。


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