食品安全责任管理制度

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食品安全责任管理制度



为了确保食品安全，本单位制定了以下管理制度：

1.食品安全责任管理制度：本单位设有食品安全主任和食品安全员，负责建立健全食品安全管理制度，提高员工食品安全意识和政策法规水平，督促落实食品安全措施，整改和落实各类食品安全隐患，参与指挥食品安全现场应急处置行动，全面负责单位食品安全。



2.员工健康管理和培训制度：本单位组织员工每年进行健康检查，不得让患有消化道传染病、肺结核、皮肤病等有碍食品安全的疾病人员从事接触直接入口食品的工作。同时，定期组织员工进行培训，提高食品安全管理水平。



3.索证索票和进货查验记录制度：采购人员应严格执行索证索票和进货查验记录制度，确保食品来源渠道合法、质量安全。记录由食品安全员保管，保存期限不少于二年。




4.食品现场质量管理制度：食品安全员不定期对食品售卖区域及仓库储藏区域进行现场巡查管理，检查贮存、运输、装卸食品的、工具和设备是否安全、无害，是否保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。同时，检查直接入口的食品是否有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具，销售无包装的直接入口食品是否使用了无毒、清洁的售货工具。为消费者提供分拣及包装服务。

食品销售人员每年都需要进行一次健康检查。在销售直接入口的散装食品时，必须戴上口罩、手套和帽子。直接入口的食品必须用防尘材料遮盖，并设置隔离设施，以确保消费者无法直接触摸食品。此外，必须设置禁止消费者触摸的标志。



食品包装必须符合规定，并且不能包含过期变质的食品。具体要求如下：预包装食品必须标明中文产品名称、规格、净含量、生产日期、成分或配料表、生产者名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件以及所使用的食品添加剂的通用名称和生产许可证编号。散装食品必须在和外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称和联系方式等信息。食品规格、等级、主要成分的名称和含量必须标明，并且必须设置必要的警示标志。食品商标不能侵犯注册商标专

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