阳澄湖蟹农：洗澡蟹只是个笑话

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阳澄湖蟹农：洗澡蟹只是个笑话

作者：暂无

来源：《民生周刊》 2017年第13期



6月，阳澄湖畔，微凉的风里混着浓浓的潮湿气。“养蟹能手”俞三男熟练地驾驶着渔船穿行在螃蟹养殖区域。两旁的绿色围网被有序地分割成一块又一块的养殖区域，俞三男的就是在这片水域里养殖螃蟹的。

“ ‘ 洗澡蟹’ 是很有风险的，外地螃蟹运到阳澄湖，水土不服，存活率不高，对养殖户来说，是不划算的。”俞三男说。

“西风起，蟹脚痒”，随着吃螃蟹成为一种时尚，阳澄湖的螃蟹成为高档螃蟹的代名词。每年螃蟹季，“蟹价赛黄金”“蟹贱伤农”等新闻层出不穷，更有甚者，连正宗的阳澄湖大闸蟹都被演绎成了外地“洗澡蟹”。

如今，网上流传的外地螃蟹到阳澄湖“洗个澡”就身价倍增的消息，在俞三男等蟹农眼里，不过是茶余饭后的一条谈资罢了。

传统养殖户俞三男熄灭渔船发动机， 把船停靠在自家的养殖区域。船停稳后，他从船尾处捞起一旁矗立竹竿下方拴着的绿色网袋，网袋里的螃蟹露出水面，纠缠成一团。

俞三男从网袋中拿起一只螃蟹，活蹦乱跳的螃蟹个头饱满，嘴里吐着黄色的泡泡，不断挥舞着钳子。俞三男养殖的螃蟹远近闻名，这些“名声在外”的螃蟹，一点儿也不愁销路，“我的螃蟹主要是量大，质量好。”俞三男说，“我们靠养殖，就能赚钱，最多能赚100多万，最少也有个几十万。”

早期的俞三男养殖300亩的螃蟹，如今只有20亩（自己10亩，租赁1 0亩），“虽然养殖面积小了，但是产量没有减少。”水面上沿着绿色围网，纵横排列安置了一些白色的细管，这是俞三男的“秘密武器”。“蟹不大不赚钱，所以要保证蟹的大小，就增氧。”俞三男说，这些细管是给螃蟹增氧用的。养殖水域缩减后，只能进行高密度养殖，由原来每亩养殖600只螃蟹增加到了每亩100 0只的密度，为了保证蟹的大小，俞三男搞了很多创新的尝试，“增氧”就是其中一项，“现在附近的很多人都开始学起来了。”俞三男说。俞三男对自己养殖的螃蟹信心十足。每到10月，俞三男的螃蟹就基本被预订一空。有固定的老客户，减少了中间渠道，俞三男的螃蟹不仅质优还价格合理，每年都是供不应求的。

据俞三男介绍，以前螃蟹养殖面积占了阳澄湖水域面积的三分之二，“那时候的水质确实不好”。据资料显示，阳澄湖水域网围养殖涉及阳澄湖周边多地，其中湘城、阳澄湖（沺泾）两地养殖面积所占比例最大，2001年的网围养殖水域面积共2636.7公顷。2016年，根据苏州市政府进一步压缩整治阳澄湖网围养殖的要求，拆除阳澄湖网围养殖水域面积153公顷，集中在规定的水域内规范养殖，养殖面积保留76公顷。

经整治后， 目前像俞三男一样的养殖户，每人有10亩的养殖面积，虽然面积小了很多，但当地政府从蟹的品种和标准化养殖方面着手帮助养殖户提高水平，养殖户的经济效益总体并没有减少。俞三男现在养殖的螃蟹品种为“长江一号”，他的螃蟹成活率在60%左右，情况好的时候甚至能达到8 0 %以上。对于传统的湖养蟹和现代的塘养蟹，俞三南有自己的看法：“如果塘养蟹确实产量高质量好，还能保护环境，那我们也是接受的。”对于如何让传统养殖户认识并接受标准化养殖的优势，当地政府也做了很多努力。

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