关东煮的由来

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关东煮的由来

关东煮又名御田将军，这个词是日文里的说法。这种食物来自日本，日语发音为“御田”。大约在明治年间传入中国。因为食用时一般要在水里放入昆布（海带）、鱼干、竹轮（鱼丸）等关东煮特有的配料，故而称之为“关东煮”。其最早起源于日本关东地区，随后便开始在日本全国流行。到了上世纪70年代初期，“关东煮”传入中国台湾地区，经过短暂的发展，逐渐成为台湾夜市的小吃之一。如今在我国北方也能见到“关东煮”的踪影。

相传在日本德川幕府时代，日本武士外出征战时经常一去多日不归。由于路途遥远，很多士兵便将携带的干粮（如鸟干、米饭团等）放进一个小锅内煮着吃，以免变坏。后来，这些带有各式汤汁及干粮的小锅逐步演化成了今天的“关东煮”。在我们通常看来，关东煮只是街头巷尾的食品，档次低廉。然而，它却与东京有着密切联系：东京最早的一家“关东煮”店铺就诞生在那里；据说第一家东京关东煮还曾受到过裕仁天皇的接见呢！20世纪80年代初，位于新宿歌舞伎町的“关东煮”专卖店被引进中国香港地区并获得巨大成功，从此，“关东煮”就在我国的香港地区蓬勃发展起来。据说当时，每晚营业额高达1万美元，即使是如今，人均消费也在百元左右。可想而知，这样火爆场面在欧洲、美洲、亚洲都会难以找寻。

关东煮的主要材料有鱼肉、海鲜和蔬菜等，荤素兼有，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和粗纤维，而且比较容易消化吸收。



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正宗的关东煮一定要用竹签串制，煮好的串串有一层薄薄的红油包裹，光亮润泽，轻咬一口，柔软、弹牙、鲜甜、微辣的感觉瞬间充满整个味蕾，令人胃口大增。许多刚到日本旅游的朋友也一定喜欢上了关东煮，甚至对它产生依赖性。另外，关东煮的汤汁较少，所以不会导致摄取过量热量。

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