肉粽子的做法和煮法

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肉粽子的做法和煮法

粽子。是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的。下面给大家分享，希望能帮到大家。

A、5斤香糯米，用不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受温水浸泡糯米2、3个小时期间挠1至2次，以便米更好浸透，用个小簸箕或过滤篮滤干水分。 B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。

C、2斤半肥瘦猪肉单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香，把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精鸡精、料酒、姜片、生抽1小匙、麻油香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。 E、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上膝盖处放一条毛巾以备弄湿衣物。 F、取两张均为反面粽叶一头一尾的反方向重叠不完全，放入一小碗125克米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。

G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧煮爆或过松进水，以轻扯不移动即可。

H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。

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