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饭店督导管理 课程教学大纲
中文：饭店督导管理
课程名称
英文：Hotel Supervisory Management
开课学期 教 研 室
《饭店督导管理》是酒店管理专业的必修课。本课程的任务是培养学生良好的管理意识，掌握酒店管理的基本方法与技巧，为其从事酒店基层管理工作打下基础。
二、课程能力培养目标
通过学习督导和管理的基本管理职能，饭店人必须具备的现代饭店意识、团队建设、人际沟通、组织激励、质量管理、基层培训等内容，使学生掌握饭店督导管理的理论及其在饭店管理实践中的应用，开发饭店督导能力，掌握解决进行督导管理过程中疑难问题的解决技巧，提高管理水平。
三、课程的教学内容
第一章 督导及其管理职能（2学时）
一、教学目标
通过本章学习，能充分认识饭店督导在饭店管理中的地位和作用。掌握饭店督导必须具备的饭店管理意识，理解饭店管理者中的五个管理职能。
二、教学重点、难点
第五学期 酒店管理
总 学 时 撰 写 人
32 赵媛媛
课程类别 职 称
讲师
一、课程的性质与任务
饭店督导管理的计划、组织、领导、控制、创新五个管理职能
三、教学内容
第一节 督导概述
第二节 计划职能
第三节 组织职能
第四节 领导职能
第五节 控制职能
第六节 创新职能
作业：你认为饭店理念与饭店服务是一个什么关系？
第二章 团队建设（4学时）
一、教学目标
通过本章学习，能熟悉团队建设要经过的阶段，理解团队精神的表征，掌握培养团队精神的方法。
二、教学重点、难点
团队建设的方法
三、教学内容
第一节 团队概述
第二节 团队建设的发展阶段
第三节 团队建设中督导的主要工作
第四节 团队精神
第五节 学习型组织
作业：如何培养团队精神？
第三章 人际沟通（4学时）
一、教学目标
通过本章学习，能充分认识沟通在饭店督导管理中的地位和作用，掌握沟通的技巧和方法，懂得360人际沟通艺术。
二、教学重点、难点
饭店督导管理中的沟通技巧和方法
三、教学内容
第一节 人际沟通概述
第二节 有效沟通的要义
第三节 沟通指导
第四节 360度人际沟通艺术
作业：有效沟通有哪些技巧？
本文来源：https://www.wddqxz.cn/4767b12474a20029bd64783e0912a21615797f8d.html
2022-07-06
