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机关招待所内部管理制度范文
为规范和完善镇机关招待所的内部管理,更好地发挥其作用,特制定本制度。 一、工作守则
(一)以“服务第一、宾客至上”为宗旨,以热情、有礼、诚实、殷勤的态度做好本职工作。 (二)不迟到、不早退,不随意请假,请假必须按有关请假规定提前申请并经批准,否则作旷工处理。
(三)厨师和服务员持有效的健康证上岗,并定期接受健康检查。当班时间一律穿着工作服,要注意个人卫生,保持衣服整洁,不留长指甲,不涂指甲油,不染头发,不戴手饰,不吸烟。 (四)爱护集体财产,节约用料、用电、用水、用气,注意设备维修和保养,不多食多占及私自拿用公家物品。
(五)不定期进行岗位培训,提高工作水平和服务素质,增强工作主动性,为宾客提供优质服务。
(六)每天下班前召开“碰头”会,总结当天存在的问题,计划好第二天的工作,认真听取各部门反映的意见和建议,不断改进工作。 二、卫生守则
(一)严把一切食品、原料和配料的进货关,供货商和生产单位必须有《食品卫生许可证》、《产品质量检验报告书》、《检查合格报告书》等。严禁采购来历不明、可疑、易引起食品中毒的食品原料。严禁使用私宰生猪,病、死的禽畜,过期变质和有毒的饮食物品。
(二)所有的食品原料均要妥善保管,不得随便堆放,生熟食品要分离储存,不得外购熟食品直接食用。
(三)严把食品加工关,要按照“一洗二泡三烫四煮熟”的要求加工蔬菜,加工食品一定要煮熟煮透。
(四)每天供应的食品全部留样保留24小时。
(五)餐具、厨具每天要进行“一擦二洗三冲四消毒五保洁”的清洁工作。冰箱及一切储存食物的器具要定期清理和消毒,已消毒和未消毒的餐具不得混放。
(六)注意环境卫生,保持招待所内外整洁,厨房墙壁以及地面、台面要保持洁净,每天下班前必须全面清洁。厨房地面的排水沟渠要每天清理,渠口上端要设置隔渣网具,保持畅通无阻。
三、岗位职责
(一)招待所所长职责
1. 负责招待所人员的工作分工安排,组织人员进行业务培训。 2. 做好招待所用餐和住宿的安排及协调工作。 3. 负责招待所安全生产及卫生监督工作。
4. 负责招待所食品原料和日常用品的采购工作。 5. 督促招待所财务收支情况公开工作。 6. 协助做好其他后勤管理工作。 (二)采购人员职责
1. 认真执行财务制度和财政纪律,严格按照采购审批程序做好采购工作。 2. 按质、按量、按时做好材料采购工作,杜绝采购变质有毒的食品。 3. 采购各种物品、工具、器材等应注意节约用款,本着少花钱多办事的原则,精打细算,把好质量关,不买价高质次的商品。
4. 采购人员凭供货单位或个人开具的发票或收据报销,票据上要写明具体的品名、数量、单价、计量单位、金额,并盖上供货单位的印章或签名。
5. 购入物品,一律交仓管员验收登记,办好经手验收手续。 (三)仓管员职责
1. 负责招待所设备、器材、物资的验收、登记、保管和发放工作。每月结算时填制一份“采购材料公布表”,把当月采购的食品进行归类汇总。具体列出每类食品的数量、均价,张榜公布,接受监督。
2. 严格出、入库制度,设立材料保管帐,填制材料收发单,月结时凭单汇总入帐,填制“材料进销存月报表”,每月配合好会计核算,有关资料送党政办备案。 3. 负责材料、物料验收工作。对采购员交来的物品要按照外来单据详细验收,并按实际数字填制收料单,收料单一式三份,一份附在原始单据背后作为采购员报销凭证之一,一份作为入帐依据,一份存底。对不合质量要求的材料不得验收,不可徇私舞弊。
4. 做好仓库物资的清盘点工作,坚持每月盘库一次,对已到有效期的库存物品,提出处理意见。
5. 做好仓库管理工作,做到分类入库、分类上架、库容整洁,注意防潮、防鼠、防火、防盗工作。
6. 做好收旧利废工作。 (四)出纳职责
1.做好招待所的财务出纳工作。
2.每月10日前公布上月“资产负债表”、“财务收支公布表”、“损益表”和“采购材料公布表”等财务会计资料,节假日顺延。
3.配合和监督招待所仓库物资的清点工作。 (五)厨师职责
1. 负责膳食烹饪制作和食品的安全卫生工作。
2. 做好工作餐和接待餐的菜式策划,工作餐要根据季节每天变换菜式,每周的菜谱送党政办主管人员审核;接待餐要根据用餐标准制定菜单,以供选择。 3. 做好餐前的准备工作,确保准时用餐。
4. 不断创新菜式,努力提高餐饮的水平和质量。
5. 负责厨房及用具的卫生清洁,下班要装好防鼠闸和关好煤气、门窗后方可离开。 (六)服务员职责
1. 协助做好工作餐和接待餐的配餐工作。
2. 负责就餐用具和用品卫生清洁及更换工作。 3. 做好接待餐和工作餐期间的服务工作。
4. 负责整座计生楼的卫生清洁,包括公共区域和会议室。
5. 负责管理招待所的住宿房间。配置和更换房间内的日常用品,实行全天24小时值班(含节假日),保证客人随到随住;客人入住后每天更换床单、被套和其它生活用品,房间里外清洁不得少于一次,并定期检查和更换各种损坏的电器和用水器材,确保居住环境清洁、舒适。 四、本制度自2****年1月1日起实行。
本文来源：https://www.wddqxz.cn/471daedc504de518964bcf84b9d528ea80c72f57.html
2022-04-18
