清明节传统食物饮食习俗

2022-04-02 06:30:12   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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清明节传统食物饮食习俗

清明节传统食物饮食习俗有哪些?说到清明节吃什么,不同地方有不同的饮食习俗,下面就是为大家整理的清明节时候吃的食物哦! 1、青团子

清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。

青团子是用一种名叫浆麦草〞的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。

团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。

团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的外表,这便大功告成了。 2、艾粄(bǎn)

客家人有句老话,叫清明前后吃艾粄,一年四季不生病〞。 艾粄是清明节客家人必备的传统小食。

首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保存备用。

然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。 艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。

然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。 3、暖菇包

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。

暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草。

每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节。

在泰宁,制作暖菇包南北片有些差异。

南片制作用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子;北片的用暖菇粉制作形似弯月,更像水饺。

南片的一般在清明前夕吃,图的是新鲜口味,不讲太多规矩。 4、馓子(sǎn)

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。

馓子〞为一油炸食品,香脆精美,古时叫寒具〞。

寒食节禁火寒食的风俗在我国大局部地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。

现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。 5、鸡蛋

民间习俗认为,清明节吃个鸡蛋,一整年都有好身体。

清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗,多日的禁火寒食,煮熟的鸡蛋是


度过这一时期的最好的食品储藏。

清明节这天鸡蛋除了吃,还可以玩,大致分为两种,一种是画蛋〞,另一种那么是蛋〞。

画的五颜六色鸡蛋可以吃;雕蛋〞那么仅供玩赏。 6、子推馍

子推馍〞,又称老馍馍,类似古代武将的头盔,重约250500克。 里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子。 顶子四周贴面花。

面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。 圆形的子推馍〞是专给男人们享用的。

已婚妇女吃条形的梭子馍〞,未婚姑娘那么吃抓髻馍〞。 孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。

大老虎〞专给男孩子吃,也最受他们喜欢。 7、薄饼

厦门民谚有云清明吃薄饼〞,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。 如今,闽南多数地方还保存这样的风俗习惯。

老厦门人卷薄饼时,一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝,或抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味。

其中所包的各种蔬菜,预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮,有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼,会使人们更勤()劳,生命更长久(),家业更兴旺。 8、大葱和蛋饼

清明节,青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼,寓意聪明伶俐,这个习俗一直延续至今。 此外,旧时青岛地区有的人家还要捏面花,称作蒸小燕〞,吃白面小鸡和鸡蛋。 寓意小燕子来了,真正的春天到来了。

清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡,心明眼亮不得病,很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。 9、朴籽粿(guǒ)

制作朴籽粿,首先将朴籽树叶和果实()捣烂,与大米舂成粉末,然后发酵再配糖,最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。

一般朴籽粿有梅花型和桃型两种,也有叫碗酵桃的。

蒸熟的朴籽为草绿色,个个咧开嘴大笑,总是给人春天很美好的感觉。 粿品呈浅绿色,味甚甘甜,据说吃了还可解积热,除疾病。 10、芥菜饭

清明时节,闽东各地无论城乡,大多有吃芥菜的食俗。

据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的芥菜饭〞可以终年不长疥疮。 也有在三月三,煮泥鳅面祭祖送人习俗。 11、枣糕

枣糕又叫子推饼〞,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。

他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名


利的高尚品质。

糕就是谷物类,谷物类加上枣,符合春季养生增甘的目的,可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。 12、清明饭

每逢清明节前夕,家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药,用来制作清明叛。 常用的草药有艾草、?麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。

将需用草药洗净、去梗、煮熟,拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中,用碓皿番成饭团,添进红糖搓匀,制成饭块蒸熟即成。










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