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清明节传统食物饮食习俗
清明节传统食物饮食习俗有哪些?说到清明节吃什么，不同地方有不同的饮食习俗，下面就是为大家整理的清明节时候吃的食物哦! 1、青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。
青团子是用一种名叫“浆麦草〞的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。
团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。
团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的外表，这便大功告成了。 2、艾粄(bǎn)
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病〞。 艾粄是清明节客家人必备的传统小食。
首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保存备用。
然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。 艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。
然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。 3、暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。
暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。
每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。
在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。
南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子;北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。
南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。 4、馓子(sǎn)
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。
“馓子〞为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具〞。
寒食节禁火寒食的风俗在我国大局部地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。
现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。 5、鸡蛋
民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。
清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是
度过这一时期的最好的食品储藏。
清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋〞，另一种那么是“雕蛋〞。
画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋〞那么仅供玩赏。 6、子推馍
“子推馍〞，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250500克。 里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。 顶子四周贴面花。
面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。 圆形的“子推馍〞是专给男人们享用的。
已婚妇女吃条形的“梭子馍〞，未婚姑娘那么吃“抓髻馍〞。 孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。
“大老虎〞专给男孩子吃，也最受他们喜欢。 7、薄饼
厦门民谚有云“清明吃薄饼〞，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。 如今，闽南多数地方还保存这样的风俗习惯。
老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。
其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。 8、大葱和蛋饼
清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。 此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕〞，吃白面小鸡和鸡蛋。 寓意小燕子来了，真正的春天到来了。
清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。 9、朴籽粿(guǒ)
制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。
一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。
蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。 粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。 10、芥菜饭
清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。
据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭〞可以终年不长疥疮。 也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。 11、枣糕
枣糕又叫“子推饼〞，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。
他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名
利的高尚品质。
糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。 12、清明饭
每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明叛。 常用的草药有艾草、?麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。
将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。
本文来源：https://www.wddqxz.cn/46752e6b551252d380eb6294dd88d0d233d43ccf.html
2022-04-02
