居家养老服务中心食堂管理制度

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居家养老服务中心食堂管理制度



一、严格贯彻执行国家《食品安全法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。合理搭配膳食结构，科学制定食谱，

二、照顾不同层次老年人的饮食习惯，尊重少数民族老年人的饮食习俗。

三、室内要保持清洁、整齐，做到无蝇、无蚊、无老鼠、无蟑螂、无臭虫。

四、采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品保质期，不卖过期食品。

五、食品必须符合卫生要求，不采购、不验收、不使用、不出售腐烂变质的原料和成品，严把质量关(剩饭剩菜要充分加热后)方可出售。

六、生熟食品要分开存放，坚持厨具，餐具清洗消毒制度，防止食品污染。

七、严格食具消毒，做到一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁。

八、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

九、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫、每天一清洗。 十、食堂每餐按一定的费用收取服务成本费。

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