餐饮经理工作总结及工作计划

2023-04-24 14:14:14 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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餐饮经理工作总结及工作计划

餐饮经理工作总结：

作为一名餐饮经理，我认为我的工作职责主要包括以下几个方面：

1. 管理团队：负责领导并管理餐厅的团队，包括服务员、厨师、前台等。我会向他们传达公司的愿景和使命，确保团队成员能够理解并落实公司的战略目标。

2. 满足客人需求：餐饮服务的核心是满足客人的需求。我会与每一位客人都保持良好的沟通，关注他们的反馈，以改善服务质量，并使每一位客人都能够满意离开。

3. 财务管理：负责控制成本，确保餐厅运营盈利。我会定期审查财务报告，并根据情况制定相关的奖惩办法。

4. 维护品牌形象：作为一家知名品牌的代表，我的职责还包括维护品牌形象。我会设法吸引更多的客人，保持餐厅的高品质服务水准，提高客人在餐厅的满意度和好感度。

5. 聘请、培训和管理员工：为了确保餐厅能够有效地运作，我的另一个重要职责是聘请、培训和管理员工。我会选择最优秀的人才，为他们提供全面的培训，并监督他们在日常工作中的表现。

在工作实践中，我遇到了许多困难和挑战，例如员工的流失和招聘困难、客人的投诉和诉求等。但通过不懈的努力和刻苦的工作，我取得了很多成果。我将具体介绍一下几个方面的经验和做法：

1. 建立员工培训计划：为了确保员工能够按时完成任务并保持高效率，我制定了一份详细的员工培训计划。这份计划包括了新员工入职培训、定期培训以及特殊培训等。通过培训，员工能够更好地理解公司的运作方式，更好地与客人沟通，提高服务质量。

2. 引入会员计划：为了提高客人的满意度，我引入了会员计划。会员可以享受更多优惠和特权，并且能够积分换取奖励。通过会员计划，我们能够增加客人的回头率，并加深客人的忠诚度。

3. 建立客诉处理制度：由于客人的投诉和诉求是不可避免的，为了更好地应对客人的问题和维护公司的形象，我建立了客诉处理制度。一旦出现客诉，我们会立即采取措施解决问题，并及时给予客人答复。通过这种方式，我们能够让客人更加信任我们的服务能力。

4. 建立KPI绩效管理体系：为了更好地掌控餐饮业务的运营状况，我建立了KPI绩效管理体系。通过监控各项指标，能够及时发现问题，制定相应的解决方案。同时，这个管理体系也能够对员工的执行力进行评估和奖惩，提高员工的积极性和责任感。

餐饮经理工作计划：

随着市场竞争的越来越激烈，餐饮企业必须不断改进自身，寻找并调整适合自己的定位。以下是我制定的未来一段时间内的工作计划：

1. 加强人才引进和培养：加强餐厅招募优秀人才，并注重培养员工的综合素质，特别是服务意识和顾客体验的处理能力。

2. 推出优惠政策：餐饮生意主要是建立在顾客的忠诚度上，所以需要通过推出优惠政策来吸引和维持顾客，进一步增加客户黏性。

3. 推动网络销售：餐饮服务行业的市场化趋势日益明显，因此需要建立自己的电商平台，开发网上外卖和网络订餐等业务。

4. 完善酒水服务和管理：酒水业务是餐厅收益的重要组成部分之一，因此需要打造自己的酒水品牌，提高饮品的选材，加强酒水服务和管理能力。