磷脂酶A2改性蛋黄磷脂的研究

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磷脂酶A2改性蛋黄磷脂的研究

庞坤

【期刊名称】《信阳农林学院学报》 【年(),期】2016(026)002

【摘 要】天然磷脂的亲水性差,采用磷脂酶对其进行酶法改性可提高乳化性和稳定,扩大应用范围。本研究利用自制的磷脂酶A2发酵蛋黄磷脂,通过反应时间、酶浓度、底物浓度、钙离子浓度、起始p H值、温度等单因素实验和多因素正交实,确定最适的反应条件,为实际生产利用提供参考。结果表明,20g蛋黄底物,反应时间4h,磷脂酶A2水解蛋黄磷脂条件的最佳配比为:起始温度40℃、p H8.0酶浓度0.15IU/m L、钙浓度30mmol/L,此条件下生成的溶血磷脂转化率为80%左右。

【总页数】5(P98-101,106) 【作 者】庞坤

【作者单位】信阳农林学院牧医工程学院,河南信阳464000 【正文语种】 【中图分类】TQ645.96 【相关文献】

1.磷脂酶A2改性蛋黄磷脂的研究 [J], 庞坤

2.磷脂酶A2水解蛋黄磷脂工艺及改性蛋黄性质的研究 [J], 徐榕榕;董世建;胡新平;王淼;杨严俊


3.新型细菌磷脂酶改性蛋黄卵磷脂 [J], 段钢;Peter Birschbach;Jay Shetty 4.应用FTIR研究磷脂酶A2改性蛋黄粉乳化性的构效关系 [J], 葛绍阳;刘美玉;朱珺;王芳;任发政;张录达;郭慧媛

5.成年特发性膜性肾病患者血清磷脂酶A2受体抗体及肾组织中磷脂酶A2受体的临床研究 [J], 聂丽敏; 姚杏; 张珊珊; 刘娜; 康希; 张国欣; 薛兰芬

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