幼儿园实施“食育”的有效策略

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幼儿园实施“食育”的有效策略

作者：张扬

来源：《广东教学报·教育综合》2019年第64期

【摘要】“食育”是以食物为客体，主要以学前幼儿为主体的培养教育方式。作为教育之本、生存之本，“食育”有着促进幼儿身体健康发展，健全幼儿人格发育，传承优秀饮食文化的重要功能。作为保教机构，幼儿园在幼儿“食育”教育中同样扮演着重要的角色。文本主要就“食育”的幼儿认知、参与实践、学园配置、文化传承四个方面对幼儿阶段“食育”活动的实施提出相应的策略。

【关键词】食育活动；幼儿认知；培养教育

实现饮食的均衡与健康是确保强健体魄、健全人格的前提。幼儿是社会未来的希望，因此完善幼儿食育体系，引导和确保幼儿养成优秀的饮食习惯，是当前幼儿教育的重要任务。 一、完善幼儿饮食认知

第一，对饮食意识的调整。就日常饮食而言，孩子不爱吃蔬菜水果，或只喜欢吃某一种水果而不喜欢其它水果，不按时饮食已是普遍现象。幼儿对饮食的本能反应只是需要时才会表现出强烈的愿望，但是需要并不代表着规律。规律饮食是正确的饮食意识，作为幼儿教师，合理调整和培养幼儿的饮食规律尤为重要。

第二，对餐饮环境的改变。狭义的餐饮环境指的是饮食过程中存在的卫生和餐具布局陈设。但在幼儿“食育”中对餐饮环境的改变主要是因为餐饮环境效应。餐饮环境效应指的是餐饮环境对就餐者的心理影响。幼儿的思想观和价值观并不成熟，他们并不清楚饮食环境是否合理，本能性的反应就是不愿在特定的就餐环境用餐或是表现出抗拒，从而转换到对饮食的抗拒。学前幼儿的餐饮环境应该是幼儿教育者考虑的重点。干净通风、光线柔和的用餐环境会让幼儿提高对食物的需求欲望。

第三，对饮食知识的传授。学前幼儿并不清楚每一种食物所富含的营养元素，不清楚长期偏爱某种特定的食物和水果对身体造成的不利影响。教育者在与幼儿的沟通中，需要用利于幼儿接受的方式和话语向幼儿传达每一种食物和水果对身体成长的影响，并且明确表达幼儿并不在意的食物、水果在他人身上吸收后得到的好处，从而使幼儿在长期的认知累积中做到对饮食知识的完善。

第四，对进餐礼仪的教育。学会吃饭不代表会吃饭，进餐过程中凸显的饮食礼仪会在无形中凸显个人修养，因此对幼儿进餐礼仪的培养尤为重要。例如，洗手和摆放餐具等餐前礼仪；

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