山东酒席礼仪

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山东酒场礼仪



好长时间没有写日志，主要是因为大半年以来过的比较麻木没有什么激情，但是人总是应该要向前看，每天的进步不能少，而且自己的进步要与大家分享才能更有意义，所以从今天开始，以后有什么进步、感知都会分享出来。

首先要分享的是山东的酒场，在山东待了近半个月，特别是这几天在各地级市场走访，大大小小的经历了纯山东风格的十来场，风格及礼仪与安徽差别较大，现在慢慢的说出来。

1.首先是人员，一般除了宾客外这边会根据宾客的数量设主陪、副主陪、三陪（一般三陪很少），宾客分主宾和副主宾及其他宾客。然后根据主陪主宾副主宾、副主陪宾客宾客的对应关系入坐，这点与安徽不一样，安徽主要是根据主次、地位关系入坐，具体以下图说明：





主位或主陪都是以面对门口为准，这样以后朋友们到哪吃饭跟据情况找到位子就直接坐了吧，特别是在山东，不能太客气，再客气也不会让你做对门的位置这不是在安徽。



2.其次是上菜，临沂、聊城、潍坊这几个地方对上菜才动筷子没有特别要求，不像安徽部分地区要上到4个菜才行，山东这边一般上了热菜就可以了，呵呵，但是做为客气要一般要听主陪发话才动手，礼貌嘛。

3.喝酒，这是重头戏，酒桌酒桌无酒也不成席了，而且我们今天说的就是酒席。安徽一般第一杯主位发话齐饮然后就自由敬酒（不过有的地方是三杯后），山东完全不是这样，一般由主陪领酒，大家齐喝，领酒也有讲究一般领7个或3个，每个开始前都会说几句话，通常喝7个不喝8个，有七上八下之意，要注意的是主陪开始时都会说领几个领几个的意思就是几口喝完，7个就七口、3个就三口不管杯子有多大。主陪领完后也不能自由敬酒，主陪领完后是副主陪领，副主陪领完之后是三陪等，方法都一样，等陪酒喝完之后就是自由活动了，主宾开始敬酒便不领酒一般先敬主陪再敬其他人，敬酒不敬一个要连敬二个（这们安徽一般一个一个来）。别人敬你你一定要回敬

4.一般最后收场以主宾要求为主，否则就会不停的喝，所以这样几圈下来至少三四杯酒了，就算主陪、副主陪、主宾一趟下来就是三杯没有了，所以在山东喝酒最好要有酒量否则还是


算了吧，这边有一点比较不错就是酒的度数一般较低，靠东边一般主流只有30－32度，靠西边也只有36－38度。

5.这边吃饭很少，一般菜中间都会上一份煎饼，最后主食会上一份面条，面条份量很小不好再要，所以煎饼上的时候就多吃点吧否则很有可能会饿着了（一般饭店没有米饭，大饭店一桌人都吃面条，你也不好要是吧？

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今天把这些写出来是想给自己找点工作的激情，也是想大家能够分享，后面会有新东西分享，分享的过程也是自己进步的过程。

goodnight!

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