餐厅服务员管理制度

【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《餐厅服务员管理制度》，欢迎阅读！

餐厅服务员管理制度

1．及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2．接受客人的临时订座。

3．负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4．仪容郑洁，不擅离岗位。

5．解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

6．婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 7．根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 8．保证地段卫生，做好一切准比。

9．在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。



服务员岗位职责

1．按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2．确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3．仪容整洁，不擅自离岗。

4．勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。擅于推销酒水饮料。

5．按服务程序迎接客人入座酒席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

6．开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7．熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8．做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责：

1．做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2．准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。


3．了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4．了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核。

5．协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6．协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热成都等。 7．协助前台服务员，沟通前后台的信息。

本文来源：https://www.wddqxz.cn/41edd6c75fbfc77da269b106.html