自制蛋挞的做法烤箱又酥又软

2023-03-16 07:39:27 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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自制蛋挞的做法烤箱又酥又软

1.先做蛋挞皮的油酥：面粉用油混合揉匀即可。

2.水油皮的制作：水与油1:1配好，倒入面粉中加盐揉成面团，静至30分钟即可。 3.这是做好了的油酥与水油皮。 4.将2种面团均分等份，油酥搁油皮上。 5.向中间对折，用水油皮包住油酥。 6.擀成长型。

7.卷起，醒发10分钟。6、7步骤反复3次 8.用合适的磨具按出圆形。

9.将圆形面皮放入磨具、按压成型即可。

10.蛋挞水的制作：牛奶隔水加热将砂糖化开;冷却后加入1个全蛋搅匀;再加入一个蛋黄搅匀即可。有淡奶油的再加入淡奶油搅匀 11.将挞水倒入挞杯。

12.烤箱180°预热5分钟，放入蛋挞烤30分钟。

13.烤到蛋挞表面金黄、鼓起。隔着玻璃门看了下再烤10分钟上色 14.一共烤了40分钟，烤到表面金黄即可。烤箱的时间和温度要看自家的烤箱与经验而定。

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