茶艺师模拟考试题及参考答案

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茶艺师模拟考试题及参考答案

一、填空

1．我国茶区目前大致分为：江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区; 2．“茶”字的 音 、 形 、 义 是中国最早创立的;

3．我国绿茶由于加工方式不同可分为 炒青绿茶、 烘青绿茶 、 蒸青绿茶 、 晒青绿茶; 4．适宜茶树生长的土壤PH 值为 4．5～6．5 ; 5．唐代是茶文化 形成 时期;

6．茶树上的芽分为 花芽 和 营养芽 两种;

7．中国茶类中,属于不发酵茶类的是 绿茶 ,属于半发酵茶类的是 乌龙茶 、发酵茶类的是 红茶 ,属于后发酵茶类的是 黑茶 ; 8．茶道以 和 为最高境界; 二、判断T对；F错

1．茶馆是以娱乐为目的,供客人饮茶的场所;错 2．铁观音是世界三大高香茶之一;错 3．龚春是紫砂壶的鼻祖;对

4．中国的茶道源自远古的茶图腾信仰;对 5．我国是世界上最早利用茶树的国家;对

6．“三饮便得道,何须苦心破烦恼”出自卢仝的走笔谢孟谏议寄新茶;错 7．茶树是单性花,所以茶树是异化授粉的植物;错 8．日本茶道的组织形式是“家元制度”; 对 9．世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可;对 10．白茶属于再加工茶类;错 三、选择

1．冲泡绿茶最好选用 C 进行冲泡; A．紫砂壶 B．盖碗 C．玻璃杯 D．瓷壶

2．世界三大高香茶是 B 、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶; A．西湖龙井 B．祁门红茶 C．安溪铁观音 D．台湾冻顶乌龙 3．最早在诗中写“茶道”一词的是 C ;

A．东晋杜育 B．唐代卢仝 C．唐代皎然 D．宋代苏东坡 4．茶叶外形“白毫显露”是 C 的品质特点之一; A．黄山毛峰 B．西湖龙井 C．碧螺春 D．铁观音 5． D 是茶叶的一种独特功能;

A．生津止渴 B．健胃消食 C．振奋精神 D．消除电离抗辐射 6．茶叶的揉捻过程中加压的规律为 B ; A．重——轻——重 B．轻——重——轻 C．轻——轻——重 D．重——重——轻

7．具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是 C ; A．烘青绿茶 B．炒青绿茶 C．蒸青绿茶 D．晒青绿茶 8． A 的透气性、吸水性、保温性比较好; A．紫砂壶 B．盖碗 C．玻璃杯 D．白瓷壶 四、问答

黄茶 、 白茶 ,属于全
1．试述安溪铁观音的品质特征;

答：色泽乌润,富有光泽;外形条索肥壮,卷曲紧结,呈蜻蜓头,蝌蚪尾状,沉重似铁,颜色砂绿起霜；香气独特,清高悠长,胜似幽兰花香,滋味浓郁甘鲜,饮后齿颊留香,喉底回甘; 2．分列基本茶类并各自举出两个茶品;

答：绿茶：龙井,碧螺春;红茶：祁红,闽红;青茶：水仙,大红袍;黄茶：君山银针,蒙顶黄芽;白茶：白毫银针,白牡丹;黑茶：湖南黑茶,安化黑茶;

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