抻面的做法

【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《抻面的做法》，欢迎阅读！

本文整理于网络，仅供阅读参考



抻面的做法



面条因为口感顺滑，营养丰富而受到了人们的喜爱，其实面条的种类有很多，抻面就是其中的一种。抻面是一种操作技艺复杂的面条，味道十分的鲜美，在食用的时候再搭配卤子或者是小菜，具有开胃的效果。生活中我们自己也可以做抻面，下面我们来看一下抻面的做法主要有哪些?

抻面经过经和面、打条、拉抻之后而进行精细的制作，富含丰富的蛋白质和矿物质成分，能够为人体提供基本的能量，促进身体的强健，更好的保证我们的身体健康。

抻面的做法?抻面操作技艺复杂，经和面、打条、拉抻而成面坯，细如龙须。制作原理是，经过面团的饧发和摔条、掺条等工序，使面分子结构由横内排列，变成为顺向排列，使面剂揉软，无筋，可拉长。其主要工序是：和面、饧面、摔条、掺条。现在许多面点品种都是由抻面加工制成的。如扁条面、三楞面、空心面、酿馅面、金丝卷、银丝卷、龙须卷、龙须面等。抻面制作的品种适合于蒸、煮、烙、炸等烹饪方法。

制作抻面的技巧：握面不可过分用力，握得过紧易断头、粘手。右手的面头向左上方一搭即撒手，左手将面头向上一翻，即成麻花状。摔条时，条中间应先着板，可防止案板沿割断面条。遛条时，眼睛不要看案板，要注意让面条旋动的弧度大。出条前在面案上滚动上劲。

以上的内容就是抻面的做法的介绍，希望能够给您带去一定


本文整理于网络，仅供阅读参考

的帮助。我们在生活中制作抻面的时候需要掌握一些技巧，选择筋强的优质面粉，加工成粗条的面团，需要经遛和摔，使得面更加的筋道，以便做出更加美味的口感。

本文来源：https://www.wddqxz.cn/417463f8a22d7375a417866fb84ae45c3a35c275.html