【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《膳食调查方法》,欢迎阅读!
调查方法
称重法
表3-1 不同膳食调查方法的比较 调查内容 调查时优点
间
称量每餐烹调一年四结果准确,可调查前可食部分生次,每季出每人每餐膳食食重、烹调后一次,或的变动情况。 的熟重、吃后春冬和剩余食重,并夏秋各统计准确的用一次,每餐人数;称量次5-7三餐外摄入的天。 水果、糕点、瓜子、花生等零食。
查阅调查单位一般统操作较简便,费用或家庭帐目在计一个低,人力少,适用一定期间内食月,也可于大样本;在帐目物的消费总全年分准确和每餐用餐量、用餐人数。 季调查。 人数统计确实的
情况下,结果较准确;可调查较长时期的膳食;膳食管理者容易掌握,使调查单位能定期自行调查。
问询调查对象三天。 调查时间短,被调在一段时间内查者不需要较高每日进餐次的文化;调查结果数,食物种类、能够对人群或人数量、剩余量,体营养状况的原进餐时间及地因进行分析。 点;膳食习惯 (禁忌、偏食等)、菜肴的烹调方法等。
问询调查对象过去的1询问长时间的膳一段时期内的个月、6食习惯,所以能更膳食习惯和通个月、1全面了解居民膳常的饮食等方年或更食摄入状况;可进面的信息 长。 行具有代表性的
膳食模式的调查;样本量大费用低,所用人力少;一般不影响被调查者的膳食习惯和就餐方式;用于许多慢性疾病的研究。
缺点
适用范
围
花费人力、时间用于团较多,不适合大体、家规模的调查;可庭、个人能改变被调查及特殊者的日常膳食工作人模式。 员的膳
食调查。
查帐法
由于调查结果代表单位或家庭人均的摄入量,故不能用来分析个体的膳食摄入状况。
询问法( 24小时回顾法)
膳食回顾法
用于有详细帐目,就餐人数变动不大的集体单位和家庭,如部队、机关、托儿所等。
当膳食回顾不用于个全面时,结果不体或特太准确。 殊人群
的调查,如病人、散居儿童、老人、咨询门诊等。 需要有经验的
营养专家进行调查,要求被调查者有较规律的膳食模式,并且记忆力较好,两者的负担较重;当前的膳食对回顾过去的膳食模式有影响,而引起偏差。
膳食史法
化学 将被调查者每分析法 日所食食物进
行实验室化学分析,测定其中热能及各种营养素含量。
食物频估计被调查者率(数)在规定的一段法 时间内食某些
食物的次数或食物的种类来评价膳食营养状况,分为定性、定量及半定量食物频率法。
适于小样本、且需要进行精确测定时才采用。
几天、1和膳食史法相比,对过去的食回常用于周、1个此法调查者、被调忆可能不精确;研究膳月、3个查者的负担小,工因对食物份额食与疾月到1作量也少;易实现大小的估计不病的关年以上。 自动化,且费用较准确,影响食物系。
低;可快速获得日量化的不准确;常食物摄入的种目前的膳食模类和摄入量,可反式可能影响对映长期营养素摄过去食物的回入模式。 顾,而产生偏
差。
结果非常精确。
操作复杂;配备必要的仪器、设备及有一定技术水平的专业人员。
表3-2表 我国全国膳食调查方法的使用
年代 调查名称 调查时间 膳食调查方法 1959 第一次全国营养调一年四次,称重记帐法(5-7天)
查 每季度一次
1982 第二次全国营养调秋季 称重记帐法(5天)
查
1989-2000 中国居民健康与营秋季 全家称重记帐法(3天)
养调查 3天连续个体24小时回顾法
1992 第三次全国营养调秋季 全家称重记帐法(3天)
查 3天连续个体24小时回顾法
2002 第四次全国营养调秋季 全家称重记帐法(3天)
查 (城市只称调味品)
3天连续个体24小时回顾法 食物频率法
本文来源:https://www.wddqxz.cn/40fc865158fafab068dc0224.html