果味冰皮月饼的做法

2022-04-03 18:00:55   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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果味冰皮月饼的做法



果味冰皮月饼的材料准备

果味冰皮月饼的步骤 1.准备好食材

2.火龙果去皮,切小块,猕猴桃切小块,胡萝卜切小块。 3.把猕猴桃放入榨汁机,榨出猕猴桃汁. 4.把胡萝卜放入榨汁机,榨出胡萝卜汁, 5.把火龙果放入榨汁机,榨出火龙果汁,

6.65克冰皮月饼粉放入大碗,把32克猕猴桃汁放入不锈钢汤勺煮开,趁热倒入粉里,搅拌好揉匀,

7.65克冰皮月饼粉放入大碗,把32克胡萝卜汁放入不锈钢汤勺煮开,趁热倒入粉里,搅拌好揉匀,

8.65克冰皮月饼粉放入大碗,把32克火龙果汁放入不锈钢汤勺煮开,趁热倒入粉里,搅拌好揉匀,

9.这是揉好的三色果味冰皮月饼皮, 10.把红豆馅搓成25克的小圆球,

11.分别把三种颜色的冰皮粉也搓成25克的小圆球, 12.再揉成长条形,取三种颜色的冰皮粉揉成一条, 13.平分成三份,搓揉成小圆球, 14.取一饼皮小圆球,捏成光滑的饼皮, 15.放入豆沙馅,

16.慢慢地包裹好馅料,封紧口,搓揉光滑,

17.放入手粉里四边沾一些粉,要薄一些,再放入月饼模具,上层压平,同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙,


18.倒扣,按压月饼弹簧即可做出月饼。 19.依次做好剩余即可。

月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存710天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。

月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。

月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小时取出,可保证它的口味。在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超10;如果气温超过30℃,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。

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