食品微生物检验技术W5204乳酸菌检验—结果报告-4-微教材

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农产品与食品质量检测技术教学资源库

《农产品/食品质量安全检测技术》课程-微教材

微课编号 所属模块 关键词 是否通用 微课类型 教学目标

W5204

微课名称

乳酸菌检验—结果报告 子模块

M5-2乳酸菌检验

农产品/食品其他微生物检验 乳酸菌；检验；结果报告 √通用 农产品 食品 讲授型

微课形式

是否重点建设

√是 否

讲授型

混合拍摄式 微课类型

掌握乳酸菌检验的结果分析，乳酸菌检验的结果报告。

知识点

技能点

1、乳杆菌的结果计算 2、结果报告的填写处理

教学内容

1、乳酸菌检验的结果分析 2、乳酸菌检验的结果报告

知识讲解

一、结果分析

根据菌落计数结果出具报告，报告单位以CFU/g表示。

本实验中MRS培养基上，乳酸菌总数10-5 稀释度二个平板上的菌落数均为多不可计，10-6稀释度二个平板上的菌落数分别为55和49，10-7稀释度二个平板上的菌落数分别为5，4。

改良MRS培养基上，双歧杆菌10-4 稀释度二个平板上的菌落数均为多不可计，10-5稀释度二个平板上的菌落数分别为25和22，10-6稀释度二个平板上的菌落数分别为2和1。

MC培养基上，嗜热链球菌10-5 稀释度二个平板上的菌落数均为多不可计，10-6稀释度二个平板上的菌落数分别为43和42，10-7稀释度二个平板上的菌落数分别为4和3。

因此，以上三种菌都按照第（1）情况进行判断计数样品酸奶的乳酸菌总数、双歧杆菌和嗜热链球菌计数分别为5.2×108CFU/g、2.4×107CFU/g和4.3×108CFU/g。乳杆菌计数=乳酸菌总数结果-（双歧杆菌+嗜热链球菌计数结果），最后，计数为


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6.6×107CFU/g。



二、结果报告

本文来源：https://www.wddqxz.cn/40abbfa1814d2b160b4e767f5acfa1c7ab0082d0.html