儿童缺锌应多吃馒头少吃米

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儿童缺锌应多吃馒头少吃米

米面中含有植酸，会影响锌的吸收，而发酵后植酸就会减少。 现在不少父母都很重视给孩子补锌，盲目地吃各种补剂、保健品。 可是，他们对孩子为什么会缺锌，该怎样判断孩子缺锌，以及到底应 该怎么补锌并不清楚。本版采访了相关业内专家，为您一一做出解答。

2005年1月7日，国务院妇女儿童工作委员会办公室与中国儿 童中心

联合公布的“中国十城市 0—6岁儿童健康状况调查”数据显 示，儿童缺锌比例达39%。

2005年4月13日，长沙市4个城区的妇幼保健所联合对1600 名0 — 3岁儿童进行抽样调查显示，有 63.7%的儿童缺锌。

2002年6月26日，南京市妇幼保健院一项针对 3000名3 — 5 岁儿

童的调查结果表明，有31%的幼儿缺锌。

世界卫生组织儿童卫生合作中心主任戴耀华教授表示，

由于现在

社会上对锌的检测方法和检测标准尚不统一， 所以调查数据或多或少 都会有些误差。但可以肯定的是，锌对儿童的生长发育具有重要作用， 应该予以重视。

米是造成锌缺乏的重要原因

采访中记者发现，不少家长对孩子缺锌感到困惑， 平不低，孩子吃得好、穿得好，怎么会缺锌呢？”

美国willing生物医学集团生物制药研究中心柴雨力博士对此解 释说，

“现在生活水


主食是造成这种情况的重要原因。大多数人主食吃米、吃面已 经是一种习惯，但实际上，在米面中存在一种叫做植酸的物质，它能 够与锌元素结合，形成化合物，使得人体无法正常吸收，导致缺锌， 少年儿童缺锌就会影响正常发育。

不过，存在于主食中的植酸也有一个特点，如果把它发酵，植酸 就会减少，不再对锌的吸收产生影响。因此，吃馒头、面包就比吃米 饭更有利于锌的吸收。

在我国，南北方的饮食习惯不同，就能看到很明显的对比：习惯 吃馒头的北方人长得比较高，而习惯吃米饭的南方人则相对矮一些， 这在一定程度上跟锌的摄入量有关。另据调查，吃面包的西方人，缺 锌状况就相对较少。

补锌多吃馒头少吃米

虽说米、面跟孩子缺锌有很大关系，但也不能全都归因于此。如 果孩子原本就吃得不够，即使全吸收了，也很难达到正常水平。戴教 授告诉记者，有些孩子挑食挑得很厉害，尤其那些不爱吃肉的孩子， 摄入锌元素太少，极其容易缺锌。

戴教授解释说，某些家长的错误观念也会导致孩子缺锌。 比如动 物的肝脏是含锌很丰富的食品，但有些家长却认为肝脏是进行解毒的 器官，所以一定带有毒性，于是不让孩子吃，进而影响了锌元素的摄 入量。

此外，戴教授提到了特别容易被家长忽视的一点， 长得太快的孩 子也容易缺锌。锌是促进身高增长的重要元素，孩子长得太快，对锌 的需要量就会大大增加，如不能及时补充，自然也会导致缺锌。

补锌先要摄入足量，然后保证吸收


要补锌，首先要保证饮食均衡，摄入多样化，戴教授说，这是解 决孩子缺锌问题的基本原则。动物内脏、瘦肉、鱼肉，以及贝壳类等 海产品都是含锌量丰富的食品，另外还有蛋黄、坚果类食品都应该多 吃，这才能从根本上保证锌元素摄入足量。

当然，摄入足量后，还要尽量保证多吸收。所以，柴博士建议， 应该多吃些发酵食品，比如可以在吃米饭之外，吃些面包、馒头等面 食；还应该增加奶制品的摄入，因为奶制品中不含有植酸，不会影响 到锌的吸收，并能加强营养。而对于要断奶的孩子，在添加辅食时， 可以试试柴博士推荐的方法：用牛奶泡面包喂孩子。

戴教授建议，可以定期到医院给孩子查一查微量元素， 一旦发现 孩子缺锌，就应该在医生的指导下服用锌剂。因为这种药剂需要有相 应的服用时间和服用量，不能随便乱吃。比如，锌剂不要在饭后立即 服用，否则可能又被化合掉，而失去了补充的意义。戴教授还强调， 最好不要自己去买保健品来吃。因为保健品中的含锌量较低，很难起 到补充作用，并且目前市场上的相关产品太杂，有些在质量上难以保 证。

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