香菜是香还是臭

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香菜是香还是臭

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来源：《发明与创新·中学生》2019年第10期



香菜可谓一种神奇的蔬菜，有人认为它拥有令人愉悦的香味，是点缀菜肴的必备品，也有人觉得它奇臭无比，还因此成立了“反香菜联盟”。

关于香菜究竟是香是臭的争论也许从给它命名时就开始了。香菜的拉丁学名为

Coriandrum，最早起源于古希腊语，据说是借用当地一种臭虫的名字。上千年过去了，香菜逐渐成为餐桌上随处可见的食物，人们也冠之以“香”之名。

香菜的学名叫芫荽，原产于中亚和南欧等地区。公元前119年，西汉张骞通过“丝绸之路”将中原文明传播至西域，又从西域诸国把香菜、大蒜、芝麻等新物种带到中原地区，当时香菜的名字还叫“胡荽”。

北魏时，胡荽的种植技术已相当成熟，当时的农学家贾思勰在《齐民要术》中记载：胡荽宜黑软青沙良地，三遍熟耕。种植技术的发展使香菜逐渐成为中国人餐桌上的日常菜肴。 李时珍是香菜的拥护者，他在《本草纲目》中写道：“胡荽处处种之，冬春采之，香美可食。”

魏晋之后，统治中原的胡人不喜欢“胡荽”这个名字，将其改为“芫荽”。

虽然香菜在中国已经有很长的历史，但2012年美国研究人员在世界范围内对超过25 000人进行的一项调查显示：东亚人是厌恶香菜人数最多的群体，占比高达21%;欧洲和非洲分别有17%和14%的人表示厌恶这种食材。

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