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高职酒店管理专业财务管理课程开设的必要性研究
作者：李峰
来源：《科学与技术》 2018年第6期
摘要：酒店业对专业人才的需求，不再仅是大量的熟练的基层服务操作人员，更是熟悉国际酒店管理运作与法律法规、具有国际战略眼光和丰富的经营管理经验的高级经营管理人，财务管理是企业运营必需的管理工具。酒店管理专业开设财务管理课程是行业发展的需要。
关键词：高职；酒店管理；财务管理；必要性
一、行业对高职酒店管理专业学生的要求
国内外酒店数量的迅速增加和国际酒店管理集团的纷纷进驻中国，使得具有国际化专业知识背景的本土化人才必然成为各大酒店争夺的目标。酒店产业全球约2亿雇员，其中60万人受雇于高级管理职位。而且职位需求仍在扩大，酒店业职位需求每年增长超过了35%。
酒店业对专业人才的需求，不再仅是大量的熟练的基层服务操作人员，更是熟悉国际酒店管理运作与法律法规、具有国际战略眼光和丰富的经营管理经验的高级经营管理人；良好的职业素养与专业背景，具备较强的语言沟通、组织协调和业务拓展能力，既掌握了一定的一线服务操作技能，又擅长信息技术与组织策划，能够进行现场指挥与协调，懂得市场调查、数据统
计、收益分析以及服务产品设计，具备较强的管理心智技能与创新思维的技术管理型复合人才。
然而酒店管理专业人才的供给形式却难以与强大的酒店需求相匹配。以我国酒店的中级管理层为例，目前这一层级主要由经验丰富的人员构成，但缺乏系统的管理知识。据中国旅游协会统计数据表明，酒店从业人员高中学历约占七成，在酒店主管以上人员中，专业院校毕业的仅占18%。这种人才结构已经成为提升中国酒店业整体水平的最大障碍。
总的来说，在酒店业发展不断成长的今天，酒店企业对人才的需求从数量上来说，不断在增加，呈现逐年递增的趋势。对人才需求从质量上来说，要求也越来越高。这不仅是行业健康有序发展的要求，也是与世界接轨的需要。学校要与企业联系，根据市场需求，有针对性的培养符合市场需求的专业型人才。
1、酒店管理专业主要从业岗位分析
酒店业的发展需要既有理论知识又有实际操作技能的复合型人才，而目前我国酒店业人才的培养仍存在一种矛盾：懂理论的学生实践技能较差，而操作技能强的学生理论基础薄弱，使得学生在走上工作岗位之后不能迅速适应岗位的需要，严重制约了酒店业市场的发展，社会迫切需要适应岗位需求的高素质人才。
酒店管理专业的学生毕业后主要从事餐饮管理、客房管理、前厅管理工作，就业的岗位主要是大中型酒店基层管理岗位；酒店基础操作岗位（餐饮服务员、客房服务员、前厅服务员）。以上岗位涉及国营企事业单位、独资企业、合资企业及民营企业、个体企业。用人单位对毕业生的要求是：吃苦耐劳、乐于奉献的精神；较高的专业技能和英语口语能力；应变能力和较高的进取心；团队协作意识、沟通能力，组织能力、动手能力强；有一定的创新能力，在本职岗位发挥骨干作用。
针对酒店人才现状与需求进行了岗位调研和分析，从整体来看，工作岗位有一些变动，在酒店一线服务和管理方面明确了岗位要求。在调研中，酒店对酒店管理专业毕业生岗位需求方面，明确表示，前厅、客房、餐饮服务等仍是主要岗位，在财务、营销及人力资源等方面提出了新的要求，高等职业技术学院的学生，应以具备基层管理督导素质和能力的应用型专业人才为本专业的课程设置与教学改革的方向。
（1）酒店业社会岗位需求分析
就现阶段的酒店行业企业来讲，企业对酒店经营、管理和服务人才的传统需求增加，但更重要的是对高级管理人才的需求出现了较大的缺口，在学历的要求上，酒店对职业高中和中专学历的需求量逐年减少，而对能够胜任高级管理工作的大学专科、本科的需求量增加。酒店行业所需的主要的管理岗位包括：行政管理部门、市场营销管理部门、人力资源管理部门、计划财务管理部门、餐饮娱乐管理部门、前台管理部门、客房管理部门、工程管理部门、采购管理部门、保安管理部门、运输服务管理部门等。这其中尤其是需要相关的理论知识和实际操作能力较强的高级管理人才尤为缺乏。
（2）酒店岗位群分析
酒店管理类人才培养强调行业岗位，但又不能只针对某一个单独的岗位，为了使培养出来的人才能有较强的适应性和就业灵活度，培养目标应针对相关岗位形成的岗位群。就酒店行业的特点来说，酒店的管理岗位群主要有这样的几类：酒店行政、人力资源、计划财务管理部门；市场营销、经营管理部门；餐饮娱乐、前台、客房管理部门；工程、采购、保安、和运输服务管理部门。
（3）酒店从业人员岗位能力结构分析
酒店管理类人才的素质是综合性的，既包括作为一个酒店从业人员的素质，也包括作为一名管理人员的素质。依据现阶段酒店行业的基本情况以及酒店行业的发展，要求酒店管理类专业具有优秀的思想素质，全面掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，熟悉酒店各部门的知识，掌握酒店业务，酒店服务的基本操作技能。能综合运用所学知识分析和解决经营管理中实际问题的一线管理人员和技术骨干。除了上述素质以外，酒店管理人才还应具备一些其他的基本素质，如良好的生活习惯、恰当的礼仪，合乎身份的形象等。
二、高职酒店管理专业学生培养目标
高职酒店管理专业旨在通过三年的课堂教学、校内实训、校外实习、社会服务及日常生活细节的训练，使学生具备专业化酒店服务岗位群所要求的态度、能力、只是、习惯及体能，成为受品牌或知名酒店及相关延伸行业（会所、会展中心、俱乐部、高尔夫球及相关娱乐业、游艇公司、物业公司、写字楼或机关的接待机构）欢迎的，具备基层管理督导素质和能力的应用型专业人才。
通过调研及与酒店管理人员进行深入的沟通交流，课程组所调研的酒店普遍认为和普通高校相比，高职院校的学生在岗位技能、团队合作、敬业精神方面具有明显优势，尤其是岗位技能和团队合作方面明显优于本科院校的毕业生，但在成长速度及可持续发展方面有很大的欠缺，见表1。
表1高职院校与普通高校毕业生发展能力比较
高职院校 普通高校
岗位技能 很强 较强
团队合作 很强 很强
敬业精神 很强 一般
成长速度 较弱 很强
品德修养 一般 较强
遵守纪律 一般 一般
企业忠诚度 一般 较弱
要想提升学生的成长速度和可持续发展能力，就要求在学生在校期间加强对管理提升类课程的学习，财务管理课程酒店管理专业的必修课，属于核心的专业提升课。通过对财务课程的学习，可以培养学生岗位职业能力，培养学生的基础的经济头脑和理财能力，使学生了解酒店财务管理的基本理论，掌握财务管理、分析的基本方法，能综合运用财务管理知识处理酒店基本的筹资业务、投资业务及利润分配业务，为以后学生从事酒店管理岗位工作奠定基础。
综上所述，财务管理作为一项职业经理人必备的管理技能，在高职酒店管理专业开设符合人才培养的要求和行业发展的需求，是培养21世纪复合型高素质人才的必备课程。
本文来源：https://www.wddqxz.cn/3dc7ae5cb2717fd5360cba1aa8114431b80d8e66.html
2022-04-11
