做一道拿手菜教学设计

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做一道拿手菜教学设计

一、教学目标

知识与能力：了解“菜肴”的制作方法,运用揉、团、压、搓等彩泥制作方法表现生活中各式各样的“菜肴”,体验彩泥材料带来的美感;

过程与方法：通过欣赏各式的菜肴作品,提高学生的观察力和分析能力,通过彩泥制作“菜肴”提高学生的动手能力,表现能力和创新能力;

情感态度与价值观：通过彩泥制作,感受彩泥带来的创作乐趣,养成作业时细致耐心的态度和习惯;

二、教学重难点

教学重点：用彩泥把自己想象或记忆中的菜肴的造型和色彩大胆地表现出来; 教学难点：根据实际的造型与色彩,加以创新; 三、教学策略

本课要求学生运用彩泥进行造型表现的训练;学生在之前掌握彩泥制作方法的基础上,能运用彩泥的几种方法,如搓、揉、压、捏等方法制作一道拿手的菜,充分发挥学生大胆的想象力;

针对学生特点,教师在教学中应该以激发学生兴趣为主,采用各种游戏来调动学生的学习兴趣,在游戏中掌握知识;教学中以羊村村长的招聘为牵线,将课堂中几个环节串联起来,通过招聘小厨师、学做小厨师、厨艺大比拼和小厨师展风采几个环节,让学生在彩泥学习和创作中既开心又有趣;通过教师介绍八大菜系,了解中国的美食文化,通过欣赏各式美味菜肴的图片,感受菜肴的造型和色彩的美;教师运用直观的演示,学生可以更清楚地了解彩泥制作及其运用方法;

在学习中采用“欣赏—探究—尝试”的教学策略,课堂教学中主要采用“激趣导入──欣赏交流──尝试探究──演示方法──欣赏提升──联想创作──展示评价”几个教学环节,探究彩泥塑造的方法,体验彩泥造型、色彩的丰富变化,让学生感受彩泥塑造的魅力,发现彩泥的表现力,从而让学生乐于用彩泥来表达自己的所感所想,体验彩泥带来的创作乐趣;

四、教学过程

教学程序

教学活动含过程与方法

设计目的和说明


激趣导入

1．情境创设：招聘小厨师

昨天老师收到了羊村村长的一封信,信的内容为邀请同学参加村里的“美食节”,它想聘请几位能干的小厨师,成为村里的大厨师,你们想参加吗想参加的话首先要通过考核,考核题目就是：请你做一道拿手菜; 2．出示课题：请你做一道拿手菜;

学做小厨师：

1．提问：在座的小厨师喜欢吃什么菜作为一名合格的小厨师,不仅知道自己喜欢吃什么菜,还要了解相关的美食文化;

教师讲解各种美食的分类,有荤菜、素菜、主食、蛋糕、西点、披萨等；类型还有水饺、小笼包、面条等; 2．教师讲解展示地方特色菜肴;

中国的菜肴有许多种,分为好多派系,其中最有名的是八大菜系,那就是鲁菜、浙菜、苏菜、川菜、粤菜、徽菜、湘菜、闽菜;

每个菜系都有其特色菜;

川菜代表名菜:宫爆鸡丁、鱼香肉丝 ;

粤菜代表名菜:烧乳猪、盐焗鸡、菠萝古老肉 ; 鲁菜代表名菜:红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参; 苏菜代表名菜：清炖蟹粉、狮子头、鸭包鱼 ; 浙菜代表名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 ; 徽菜代表名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡;

湘菜代表名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头; 闽菜代表名菜：烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾; 3．提问：你最喜欢吃哪些菜呢除了这些你还喜欢吃哪些菜它们哪些地方最吸引你呢说说他们的颜色和形状; 4．学生回答后教师小结：

造型：有块状的、条状的、丁状的等,还有的做成鸡鸭鱼等形状,以及各式各样的蔬菜和点心形,丰富多样; 色彩：色彩鲜艳、搭配漂亮,让人看了就想吃; 1．教师出示彩泥制作的“菜肴”作品;

提问：老师给大家准备了礼物,请同学们看一看这盘菜是用什么做的彩泥

2．下面我们来进行一个小比赛,制作一个球的形状,看谁做的又快又圆;

1教师示范用球状变成饼状的过程; 小结制作方法：揉、压

2制作一个条形,看谁做的又细又长; 小结：制作方法：搓

3．请学生欣赏书中作品,尝试一下用彩泥做菜的方法; 1．教师用刚做好的形状现场制作“鸡蛋面”和“饺子” 制作方法：包、捏 摆盘：规整、颜色丰富 师生总结制作方法：

创设学生喜欢的动画片人物的情境,激发学生的学习兴趣;

让学生切身说一说自己喜欢吃的菜,不仅激发学习兴趣,还能在思考中回忆菜肴的样子;

在感受美食的同时也要让学生了解相关的文化;

欣赏交流

让学生体验制作感受,自己发现制作方法,培养学生的探究能力;

尝试探究

演示方法

教师演示用彩泥做菜的方法,使学生更直观地掌握制作方法;

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