素菜菜谱大全凉菜

2023-03-14 21:04:13 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。下面就由店铺为大家整理的素菜菜谱大全凉菜，欢迎阅读。

素菜菜谱醋溜土豆丝

摘要：醋溜土豆丝的做法醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道家常菜品。主要食材是土豆，主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸，口感脆爽，是百姓饭桌上的家常菜。

标签：鲁菜菜系分类酸辣口味大连市济南市蔬菜食材菜谱装修/美图山东省来源：

醋溜土豆丝的做法：【主料】土豆2个

【辅料】红尖椒1个、尖椒1个

【调料】食盐1小勺、米醋1大勺、白糖1/2小勺、植物油2大勺

步骤：

1.土豆削皮后切薄片; 2.土豆片切成丝;

3.放进盆里，用清水泡，中间换水2次，洗掉土豆中的淀粉，这样洗掉淀粉的土豆丝，炒好以后口感特别爽脆;

4.捞出土豆丝，不用特意沥干水分，带点水分一起炒就行啦，青红尖椒切丝;

5.热油锅，倒入土豆丝，翻炒约1分钟，如果感觉太干，可以适当洒点水;

6.加入1小勺盐翻炒均匀，再加入1/2小勺白糖，翻炒均匀; 7.加入青红椒丝;

8.淋入1大勺米醋，翻炒均匀即可出锅装碟。素菜菜谱麻婆豆腐

摘要：麻婆豆腐的做法麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属

于川菜系。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

标签：川菜豆制品口味麻辣成都市来源：用料

【主料】豆腐一块400克牛肉末50克

【辅料】青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、麻婆豆腐的家常做法

1.主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克;

2.先把豆腐切成2厘米见方的丁; 3.在清水里放少许盐; 4.把切好的豆腐在水中; 5.浸泡15分钟; 6.然后捞出备用;

7.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末; 8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒; 9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒;

10.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒; 11.然后烹入黄酒炒匀;

12.炒香以上材料后倒入肉汤煮开; 13.然后放入适量的酱油; 14.用盐调味; 15.然后下入豆腐煮开; 16.豆腐煮大约3-5分钟;