赛螃蟹简单做法

2022-10-21 06:35:22   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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文章导读

相信很多人在平时都有吃到过一种美食,这种美食的名字叫赛螃蟹,赛螃蟹不是用螃蟹做的,而是用非螃蟹的料做出类似于螃蟹的口感,不仅仅非常的美味,而且营养价值很高,做赛螃蟹的时候需要注意按照正确的比例进行,加上合理的调料,这样的保证做出来的味道和螃蟹有些类似。

赛螃蟹

材料黄花鱼,盐少许,胡椒,料酒,生粉,蛋清2个,糖,瑶柱,蛋黄2个,白醋,姜

做法1.黄花鱼去骨去皮,切碎加盐,胡椒,料酒,生粉腌制。

2.我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~(技术不行)所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦。

3.2个蛋清(根据你的鱼肉调整,我用了5条很小的黄花鱼)蛋清里不用再加盐了,本身鱼和瑶柱都已经有味道了~我加了一点点糖,一来调出鲜味,二来蛋清可以更蓬松嘛。

4.2个蛋黄加少许盐,白醋,姜末(姜汁)打匀后下锅,用筷子一直搅,使其成为蛋黄碎。

5.跟饭拌在一起吃。

赛螃蟹

材料鸡蛋3个、虾皮少许、小葱10g、姜15g、生抽10g、 香醋15g、 黄酒 5g、 白糖12g、盐少许、油适量

做法1.虾皮漂洗干净,剁成细末,葱姜切末备用;

2.葱姜末放入碗中,加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁;

3.鸡蛋磕入碗中,再放少许葱姜末和虾皮打散均匀;

4.锅烧热放油,倒入蛋液,用筷子迅速划散,直至凝结后盛出;

5.炒锅烧热,把提前兑好的味汁放进去烧开,然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。

小诀窍1、炒鸡蛋可放油多一些,不要把鸡蛋炒老,嫩嫩的才好吃。

2、没有虾皮可以放点虾仁哦。

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