食堂或餐厅热菜厨师岗位职责

【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《食堂或餐厅热菜厨师岗位职责》，欢迎阅读！

食堂或餐厅热菜厨师岗位职责

直接上级:厨师领班 直接下属:无

岗位提要：负责各类菜肴的烹制，保证可口、卫生、标准一致、风味

纯正的菜肴。

一、具体职责： 1． 2．

服从热菜间厨师领班的工作安排，遵守公司相关的规章制度。 熟悉菜单，负责蒸笼、油锅、烤箱、炒灶等各岗位的烹调准备

工作。 3．

负责原料焯水、过油等初步熟处理工作，并负责各糊的制作工

作，做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。 4．

及时按规格烹制各类菜肴，保证出品符合菜肴应有的风味和公

司规定的要求。 5． 6． 7． 8． 9．

随时保持个人、工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

负责所用炉灶等设备的清洁保养工作，发现问题及时报请维修。 严格遵守公司的安全生产规范，避免发生安全事故。 自觉遵守餐厅及公司的有关规章制度。 在烹制菜品过程中不得离开正在加热的油锅。

10. 完成领班交办的各项工作。 二、任职条件： 1． 2． 3． 4． 5．

工作勤恳，认真负责。

熟悉烹调原理，具有一定的烹调基础知识。 具有熟练的炉灶烹调技术。

具有两年以上烹调工作经历，已达中级以上中餐烹饪厨师水平。 身体健康，精力充沛。

本文来源：https://www.wddqxz.cn/38208639a5c30c22590102020740be1e650ecc24.html