医院膳食管理制度

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医院膳食管理制度

1. 医院膳食是为住院患者设置的。其种类必须包括基本膳食、治 疗膳食及必要的辅助诊断膳食。

2. 住院患者采用的膳食种类由经治医生下达饮食医嘱，由值班 护士准确、完整填写膳食通知单，交给本病区配餐员，在开饭前半小 时送交营养科，当餐执行饮食医嘱。

3. 餐后新入院未进餐的患者，由值班护士通知营养科（厨房）， 值班营养厨师按照饮食医嘱的原则，暂时提供普食或软食或半流或全 流，并保证卫生、保温。下一餐执行饮食医嘱。

4. 基本膳食食谱在营养师的主持下，由营养师、管理人员（或营 养厨师）、采购员共同制定。

5. 治疗膳食要有专门制作间（或灶）和专职营养厨师，要严格按 照治疗饮食操作规范制作，经营养师检查合格后，由配餐员准确、及 时发放。

6. 各类患者膳食必须保证质量、卫生、温度和发放准确。 7. 病房和营养科均建立住院患者膳食一览表牌，要及时更换、更 改膳食医嘱。

8. 食谱制定要有季节性，要照顾特殊饮食习惯、民族风俗和宗信, 要照顾不同经济条件的需要。

9. 开饭时间提前或后延不得超过半小时。

10. 匀浆膳、配方膳按照有关营养配方要求和配置方法严格执行, 半流和全流加餐必须当餐做，当餐用。

11. 做好成本核算

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