元宵节吃汤圆的由来和象征意义

2022-08-04 21:07:15 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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元宵节吃汤圆的由来和象征意义

元宵节吃汤圆的由来

元宵节,家家户户自制元宵(今有专业户专卖).元宵古称浮元子 ,是一种雅俗共尝,甜而不腻,脍炙人口的民间小吃,全国流行.正月十五吃元宵, 元宵作为食品,在中国也由来已久.

宋代,民间即流行一种元宵节吃

的新奇食品.在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥.但这项食品主要用来祭祀,还谈不上是节日食品.到了宋朝郑望之的>才记载了: 汴中节食,上元油锤 .油锤的制法,据>引>中一则尚食令的记载,类似后代的炸元宵.也有人美其名为油画明珠 .

唐朝的元宵节食是面蚕.王仁裕(八八○─九五六)的>记载: 每岁上元,都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留,但不同的应节食品则较唐朝更为丰 .吕原明的>就提到: 京人以绿豆粉为科斗羹,煮糯为丸,糖为臛,谓之圆子盐豉.捻头杂肉煮汤,谓之盐豉汤,又如人日造蚕,皆上元节食也 .

到南宋时,就有所谓乳糖圆子的出现,这应该就是汤圆的前身了. 清朝康熙年间,御膳房特制的八宝元宵 ,

是名闻朝野的美味.马思远则是当时北京城内制元宵的高手.他制作的滴粉元宵远近驰名.符曾(生于一六八八)的>云: 桂花香馅襄胡桃,江米如珠井水淘.见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵 .诗中所咏的,就是鼎鼎大名的马家元宵. 汤圆的制作方法

近千年来,元宵的制作日见精致.光就面皮而言,就有江米面.粘高梁面.黄米面和苞谷面.馅料的内容更是甜咸荤素.应有尽有.甜的有所谓桂花白糖.山楂白糖.什锦.豆沙.芝麻.花生等.咸的有猪油肉馅,可以作油炸炒元宵.素的有芥.蒜.韭.姜组成的五辛元宵,有表示勤劳.长久.向上的意思.

制作的方法也南北各异.北方的元宵多用箩滚手摇的方法,南方的汤圆则多用

手心揉团.元宵可以大似核桃.也有小似黄豆,煮食的方法有带汤.炒吃.油氽.蒸食等.不论有无馅料,都同样的美味可口.元宵已成了一种四时皆备的点心小吃,随时都可以来一碗解解馋. 元宵节吃汤圆象征着什么

元宵一开始多被称为〝汤圆〞,因为它开锅之后漂在水上,煞是好看,让人联想到一轮明月挂在云空.天上明月,碗里汤圆,家家户户团团圆圆,象征着团圆吉利.因此,吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意.

另外,汤圆的名称与〝团圆〞字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望. 吃汤圆必须适时适量

汤圆虽好吃,吃多了也会伤身.从营养学来看,糯米做的皮,豆沙.芝麻等甜馅,都是高糖分.高热量食品,如何吃汤圆才健康?吃汤圆得注意以下几方面: 首先,汤圆虽好吃,但不宜多吃.汤圆属高热量.高糖分食品,含有油脂,缺乏营养素,除热量和糖外,没有太多营养.

其次,汤圆不宜在早上吃.早上胃肠道功能最弱,而汤圆外皮大多糯米做的,不易被消化,早餐吃易消化不良.

再次,吃汤圆时,别吃其它含糖高的食品,同时减少其它主食摄入量.一般来说吃3个汤圆相当于1两主食.一般主食摄入量在2两左右,吃汤圆最好控制在五个到六个左右,过量的话会给肠胃造成负担.

最后,油炸汤圆少吃.油炸汤圆虽然香脆,但会使本身油脂含量高的汤圆油脂比例更高,能量密度增加,成为更不健康的食品.胆囊.胰腺疾病患者,食用油炸汤圆很可能加重病情.

对于特殊人群如婴幼儿.老年人.病后消化力弱者和患有胃肠道疾病的人,建议应忌食汤圆,糖尿病患者应少食或不食糯米汤圆.建议健康成人吃汤圆也要适量,每天50克左右为宜,不要多吃.另外,体重超重或高脂血症.高血压患者,也不宜过多食用含大量油脂及糖分高的汤圆. 元宵节吃汤圆的食疗好处

1.元宵节吃汤圆,除了寓意喜庆合家团团圆圆,还有御寒.补脾胃.益肺气之养生功效.

2.元宵汤圆的材料主要是糯米,>中指出,糯米是补脾胃.益肺气之谷.糯米味甘.性温,吃后能补养人体气血,滋养脾胃.冬季最冷是三九,目前虽然已过,但天气乍暖还寒,寒冷天最容易亏损的就是胃气.

3.古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆,除了糯米有粘性,包圆容易下锅不会散开,还因糯米具有御寒方面的特性.

4.元宵时吃糯米汤圆,温暖脾胃,人气息就会变得相当顺畅,以致周身发热,起到御寒的作用,尤其适用于脾胃虚寒者.

5.此外,糯米还含有蛋白质.钙.磷.铁.烟酸等丰富营养,可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品.

元宵节吃汤圆的由来和象征意义