糖胖子

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糖胖子

作者：暂无

来源：《发明与创新·小学生》 2014年第3期



陈晓秀

玉米粒只要放在爆花机里一爆，体积瞬间增大好几倍，变成香喷喷的爆米花。白糖也能瞬间膨化，变成可爱的大胖子哦。

实验工具

白糖、少量小苏打、水、一把大圆勺、一根筷子、一盏酒精灯、一个盘子

实验工程

1.用大圆勺舀一勺白糖，加少量水，把白糖润湿，不必全部溶解。

2.点燃酒精灯，把大圆勺放在酒精灯上加热，待糖液煮开后，改用小火，并用筷子不停地搅拌，以防止糖液沸腾而溢出勺外。当糖液呈粘稠状时，移开大圆勺，熄灭酒精灯。

3.用筷子蘸少量小苏打，均匀地搅拌糖液，当糖液黏度增加并变成浅褐色后，停止搅拌。

4.糖液冷却后逐渐膨胀并凝固。再将勺子稍稍加热，让膨糖底部稍微融化，然后把它倒在盘子里。

实验中的科学

小苏打是制酸剂，学名为碳酸氢钠，受热后会分解，产生二氧化碳气体。二氧化碳气体在糖液中形成气泡，从而使熔融的糖液在再结晶前先膨胀。

想不到吧，让糖变胖子，就这么简单！

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