餐饮月工作总结

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餐饮月工作总结



餐饮月工作总结

在这一个月工作当中我发现很多问题。

当然我只能给各位领导一些建议，首先是吃饭，我进来遇到的第一个问题是吃饭的时候遇到，也是所有员工都要求改变的，就是同事们每日吃完饭以后都要过潲水间倒剩下的饭菜时，时常有一股刺眼，经常刺的把持不住眼泪，那个地方早班人员去的比拟多，希望能进展整改。

第二个地方是我们的更衣柜，那个地方的物品摆放非常的不合理，而且还有一筐烂皮鞋，一个梯子横在里面，空间更小，还有那里还有几个餐车，让同事们没有一个良好的工作环境，员工食堂里面的设施设备应该更换一下，在大厅里的背景音乐声音偏大，音乐声音的控制在60分贝左右很适宜的，另外在大厅里的卫生勉强可以，各个区域里备餐柜里的摆放不和标准，需要经常整理才行，要紧抓，假如不紧抓的话，接下来的工作办起来就不那么顺利，因此需要常抓，还有就是C区里的备餐柜里的东西太多了，是否考虑该拿走的就拿走，腾出更大的空间放有用的东西，卡坐上备的餐具不够用，还有就是各区域内的员工的岗位职责不太明确，特别是兼职员工，我感觉

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他们好象没有经过正规的培训一样，因为他们总是不知道自己什么时候该干什么。

还有就是很多员工的效劳经常脱节，效劳经常不到位，为了防止这种情况的`出现，希望多注意培训员工的效劳意识，强化他们的效劳意识，效劳理念，同事之间的善处的原那么，及个人的工作目的是圆满的完成任务，还有就是为了进步工作效率大厅内的几个区域应该添加几个 ，方便联络厨房。还有就是要找个优秀的配菜员，因为我觉得假如要找效劳员配菜的话，肯定会让整个效劳流程脱节，后果就是让客人觉得我们的效劳不周到。

还有就是要强调效劳员在开菜单的时候要注意写清楚时间，让厨房及时的做出菜品，各个区域内的餐具不太统一，比方说汤勺就有好几种型号，同时出如今同一桌会是什么样子的，筷架也是如此，筷套也是脏的很，筷套烂的像扫帚一样，也需要更换，桌上的摆设也是零零散散，在婚宴的时候还有就是上毛巾，沏茶 ，倒饮料，套椅套，套椅套的方式也有待改变，一人一个样，应该统一，还有就是在各个区域内的台面摆设不太统一，应该有相应的人员寻场，督导整个现场的工作，另外应该有一个质量监视和管理小组，以改良工作，让公司尽快的开展。



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