处暑传统食物介绍

【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《处暑传统食物介绍》，欢迎阅读！



处暑传统食物介绍

1、鸭子

南京人传统的饮食习俗是在“处暑”季节吃鸭子。鸭子，特殊是南京江宁湖熟地区的麻鸭最为抢手，据悉，那里的鸭子味甘性凉，肥瘦相宜。假如没有空，老南京人都会去熟食店买半只鸭子回家；有空的人都会在家炖上“萝卜老鸭煲”或做“红烧鸭块”送给邻居，这就是俗语中说的，处暑送鸭，无病各家。

杭州人习惯将鸭子分为老鸭儿、嫩鸭儿、呆大鸭儿，就养分来说，老鸭瘦肉多，水分含量少，相对口味和养分都会好一点，适合煲汤解暑气，而肉鸭则多用来做烤鸭、酱鸭等。对如何区分老鸭和嫩鸭，这里有一个小窍门：老鸭一般毛长得比拟齐，嘴和脚掌比拟硬，颜色发黄、发黑，摸上去骨头比拟硬。另外，同样的个头，老鸭比嫩鸭重量重。 2、龙眼

“处暑”到了，“避暑”也就完毕了。老福州“处暑”之后不再喝凉茶，而多吃些“补气”、“补血”的东西，老福州习惯吃龙眼，龙眼剥壳后泡稀饭吃。

处暑过后要进入秋天，中医上有“补秋”的说法，所以少喝凉茶、多吃龙眼是有道理的。这个时候讲究“补气”、“补血”，要避开寒凉的食物；同时龙眼偏温性，有益心脾，补气血，有滋补养气的作用，在这个节气食




用是有益的；但食疗不用太过刻板，并没有规定这个节气肯定要吃龙眼泡稀饭，许多人平常也可以这样食用，是有益的。 3、白丸子

除此之外，老福州在处暑吃的另一种食物就是白丸子。白丸子其实就是糯米丸，做法很简洁，将糯米粉搓成一小粒一小粒，煮汤，加点糖，味道清甜，既可补充碳水化合物，又可以解夏天的口腻。

糯米有养阴的成效，秋季可以适当喝点糯米粥。糯米，其味甘、性温，入脾肾肺经，能够补养人体正气，具有益气健脾、生津止汗的作用。吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用。秋季适当吃点糯米类食物，对身体会有很好的补益作用。 4、凉茶

处暑煎药茶的习俗自唐代以来已盛行。每当处暑期间，家家户户有煎凉茶的习惯，先去药店配制药方，然后在家煎茶备饮，意谓入秋要吃点“苦”，在清热、去火、消食、除肺热等方面颇有好处。

在处暑前后假如感到口干舌燥，以性干寒的麦冬或石斛泡茶，有助消暑热，还能养阴；以雪梨参加蜂蜜、川贝泡水饮用，更是有化痰止咳、生津养肺的作用，也适合气虚的人士。不过，处暑季节应少喝凉茶，由于此时的暑热并不严峻，而凉茶过度苦寒，易伤脾胃，同时也对肺和肾无益。 5、酸梅汤

上世纪六七十年月，温州市区街头特地有卖酸梅汤的茶摊，故有“处




暑酸梅汤，火气全退光”的谚语。制作酸梅汤很简洁，在夜间用开水冲泡晒干的梅子，再加冰糖。煮好放凉后，装进木制有盖的冰桶中，使其温度降低。喝起来酸中带甜，甜中微咸，口感甚佳。

乌梅中的有机酸含量特别丰富，能有效地抑制乳酸，降低疲惫感，除掉使血管老化的有害物质。所以处暑节气喝酸梅汤可以消暑提神、生津止渴，让肌肉和血管组织恢复活力。此外，吃多了肉时，喝酸梅汤还能帮忙体内酸碱值到达平衡。

本文来源：https://www.wddqxz.cn/367f6be50142a8956bec0975f46527d3240ca63e.html