母亲的面随笔散文

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母亲的面随笔散文

母亲的面随笔散文

圣诞节放两天假，百无寂寥随朋友一起来伦敦逛商场。如同中国的春节一样，由于属于法定节假日，商场里摩肩接踵，人山人海。跟国内不同的是这里的氛围稍微能静一点儿。也许是国情的不同，或者是东西方文化的差异，这里的人们进了商场后多了一份矜持，少了一份热闹。国内则是不同，中国的春节到处充斥着节日的喜庆气氛，到处都是洋溢着喜气的中国红，哪怕是在最寒冷的北方，厚重的冰雪也掩盖不了人们心中的喜悦。

我本来就是个懒人，逛的久了累得慌。于是提议吃点儿东西再逛街可否？朋友深知吾意，于是几人相商吃点儿啥，一朋友提议吃面，他听闻一家面馆，很是不错，于是大家蜂拥而至。【正宗兰州拉面馆】一看到这七个方方正正的汉字，不由得心里一热，一股浓浓的暖意涌上心头，想起了在家时妈妈为我煮的手擀面。

“送行的饺子接风的面”，也叫“上车的饺子下车的面”，最通俗的说法是“出门的饺子回家的面”。饺子外形像元宝，寓意着发财，所以出门前都是吃饺子，取一个好兆头。面条则寓意着常常远远，长长久久，常来常往，亲情永存。也许是因为我喜欢吃面，所以每次回家妈妈都会为我做上她拿手的手擀面。

小时候因为生活条件的制约，一般都没有小麦面粉吃的。 为了我们能吃上一口面，她在秋天把地瓜切成薄薄的片，或者是切成长长的丝，在秋风里晾干，然后在老家的石磨里一遍一遍的碾压，把地瓜片或者是地瓜丝经过无数次碾压完全成粉，用一种细细的筛网进行筛选。等地瓜面粉出来了以后，母亲就取一些地瓜面粉放在一个又厚又重的陶制大盆里，掺上水揉成一个面团。然后扣在盆下（防止风干）醒一会儿，是为了让面粉与水分充分的结合。再经过母亲无数次的揉和，面团儿做好了。取来一个专用的做地瓜面工具，不得不佩服我们老祖宗的智慧，说白了就是一个长方形铁片上钻上十几二十个相邻的隆起的孔，木板上镂空一块比长方形铁片略小，把铁片订在木


板上，为方便操作把木板的一头削成方便握手的弧形，就完成了。横放在烧着火的大铁锅上方，把揉好的面团放上，通过手的挤压，长长圆圆的地瓜面条就落在了锅里翻滚的开水里。这边锅里地瓜面条在开水里翻滚，那边灶坑在姐姐的忙活下也是炉火正旺。母亲把白菜葱姜蒜剁成细细的菜丁，在放了几滴油的锅里翻转几下炒香，然后加水烧开。另一边父亲把哥哥从海边抓回来的小螃蟹用母亲的擀面杖统统碾碎，然后加水冲洗。把小螃蟹的膏汁冲出倒进锅里滚开的水，在我咽口水的一瞬间，魔术般一层厚厚的蟹膏漂浮在锅里水面上，一顿香喷喷的蟹膏地瓜面就出锅了，这就是北方的打卤面。虽然地瓜面煮熟后黑乎乎的，但是吃到嘴里是那么的'滑！那么的爽！即便是现在的过桥米线也逊色。在那个贫困的岁月，母亲总是在最后把做完卤的锅用面条在里面翻转几下，是为了把沾在锅上的一点点油给擦净吃掉，美其名曰：擦锅面。

随着生活水平的提高大家都吃上了正宗的小麦面粉。由于小麦粉筋斗足，妈妈用一根擀面杖把面团擀成直径一米多的薄薄的大饼，然后一层层柔顺的叠起来，拿过被父亲磨得程亮锐利的菜刀，一刀一刀切成长长的面条。擀面条是个力气活。“软面饺子硬面汤”，面调的越硬做出的面条就会越是筋斗，就会切的越长，擀面条的人就会越辛苦。老家的土话里汤就是面条的意思。面汤，就是苗条的土说。据说面条做的越薄，切得越细越长，煮熟后不断，家里的生活就会越旺。取义常常远远。望着母亲手里的刀快速的起落，常有一种胆战心惊的感觉，然而母亲却不以为然，她说熟能生巧。

随着党的富民政策的落实，如今老百姓的生活条件也提高了，打卤面的卤也变得丰盛了。揉面用的又沉又重的陶制盆也换上了轻便的不锈钢盆。什么鸡蛋，肉丁，干贝，鲜贝，海参，大虾等等等等高级食材也走进了千家万户。常常远远的手擀面吃法也变得的花样繁多起来，混沌面，鲜鱼面，炸酱面，打卤面，什么冷面热面炒面等等花式做法。交通的便利使得全国各地乃至世界各地的面条充分的交流在了一起。面条的式样也变的繁多起来，什么宽面窄面粗面细面拉面炒面刀削面打卤面炸酱面担担面就连意大利面也出现在了我们的日常生活

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