如何腌制腊肉

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如何腌制腊肉

我小时候，奶奶每年都会做几十斤腌制好的腊肉，让我们兄弟姐妹们吃上一冬天，所以我特别喜欢腌腊肉。奶奶每次都会把腊肉的做法告诉我，今天我就把这道家常美味菜的秘方告诉大家吧！ 其实腌腊肉很简单的，就是有些麻烦而已，不过只要认真学习，就可以轻松掌握了。首先要把买来的五花肉洗净，然后再切成条状，放入盆中，接着往[gPARAGRAPH3]中加入适量盐、花椒、姜片和料酒，搅拌均匀。注意在搅拌时，千万不要把肉弄碎了，然后盖上盖子，放到通风阴凉的地方静置半个月。

1。把花椒冲洗干净，晾干水分，装入无毒的密封罐里，然后倒入适量白酒（也可以用高度酒），再撒一点花椒，放到火炉旁烘烤一个晚上，或者把花椒烘熟。 2。把炒好的花椒放入捣蒜器中，用捣蒜器把花椒捣碎。 3。把打碎的花椒、盐和适量的生抽放入无毒的玻璃瓶中，搅拌均匀，这样腌腊肉就完成了。

第三步：锅中放入适量食用油，油热后，放入准备好的五花肉条，转中小火慢炸，直到五花肉表面微黄即可。这样做的目的是为了去除五花肉本身的油脂，口感更佳。第四步：将准备好的五花肉条依次排放整齐，用牙签在每一条肉上扎一些小孔，防止五花肉变质变味。 第五步：将准备好的玻璃瓶用温水清洗干净，晾干水分。第六步：在玻璃瓶底部铺上一层厚厚的花椒，然后再铺上一层五花肉，最后再铺上一层厚厚的花椒，然后用胶带密封起来。放在阴凉处保存即可。如果你想多做一些腊肉，你也可以一层一层地叠放起来。提示：腊肉



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腌好之后，建议尽快食用，因为随着腌制时间的增加，腊肉会逐渐腐败，营养物质被破坏，亚硝酸盐含量会逐渐升高，对人体健康造成危害。如何让腊肉颜色红润？ 1。

最后一步，等腌好的腊肉风干后，切成小块，放进锅里翻炒，把腊肉的油煸出来，再下入辣椒、香料、葱花、芹菜爆炒，最后倒入腊肉，再加入少许酱油、白糖和少量鸡精调味，拌匀后就可以出锅了。我尝试了一下，发现还挺好吃的呢！腊肉里面的油脂被煎得滋滋作响，与青菜混合在一起，散发出诱人的芳香气息……看似普通平凡的东西却蕴藏着巨大能量，它虽没有山珍海味那么华丽，但是却让人百吃不厌，留恋往返，只因它的味道是那么淳朴自然，让人回味悠长！

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