民俗地理

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我的家在山西省忻州市,那里民风淳朴，忠厚，务本求实。待人诚挚，不尚客套。安稳处世有余，趋时兑新则不足。山西人普遍爱吃醋，以面食为主，一日三餐为干稀结合，面食：刀削面，刀拨面，剔尖，馍馍，莜面拷栳栳，油糕，而且山西被称为“小杂粮的王国”，主要有粟，又称谷子，高粱，莜麦。此外，山西基本每个村子都存在土地庙，龙王像，腊八庙，这也是山西民俗的一部分。

我是从窑洞里长大的孩子，传统的窑洞空间从外观上看是圆拱形，我们家是连着五间窑洞，大概深7米，宽五米，虽然很普通，但是在单调的黄土为背景的情况下，圆弧形更显得轻巧而活泼，这种源自自然的形式，不仅体现了传统思想里天圆地方的理念，同时更重要的是门洞处高高的圆拱加上高窗，在冬天的时候可以使阳光进一步深入到窑洞的内侧，从而可以充分的利用太阳辐射，而内部空间也因为是拱形的，加大了内部的竖向空间，使人们感觉开敞舒适。靠着洞口的一面是大炕，炕连着锅灶，每天做三顿饭，不需要再专门去烧炕，晚上睡觉的时候特别暖和，我们吃饭的时候就在炕上铺一张漆布，摆上碗筷，盘腿坐在炕上，吃着烩菜或者莜面，又热乎又耐饿。在后来，人们有钱了，盖起来平房，平房后高前低，称为“一出水”， 体现肥水不流外人田，是泥皮土房，满面开窗，有利于采光，瓦房以“人”字梁起架，前以砖砌，后留门洞。

这些民俗与山西的地理环境，气候特征是分不开的，地质特征上来看，山西所处的黄土高原是第四纪形成的黄土地层，厚达几十米到400余米，它们为形成肥沃土壤提供了物质基础，地貌上，北枕恒山，南靠中条山，东依太行山，西为吕梁山。气候上：山西地形多样，高差悬殊，因而既有纬度地带性气候，又有明显的垂直变化。山西地处中纬度，距海不远，但因山脉阻隔，夏季风影响不大，属温带大陆性季风气候。年平均气温3°─14°C，昼夜温差大，南北温差也大。西部黄河谷地、太原盆地和长治盆地的大部分地区，平均温度在8°-10°C之间。临汾、运城、晋城盆地年均温度达12°-14°C。冬季气温全省均在0°C以下，夏季全省普遍高温，7月份气温介于21°——26°C之间。山西无霜期南长北短，平川长山地短。大同盆地为110-140天，五台山仅85天，忻州盆地以北和东部山区135-155天，临汾，运城，晋城则长达200-220天。山西素有“十年九春旱”之称，全省年降水量在400-650毫米，但季节分布不均匀，夏季6月-8月降水高度集中且多暴雨，降水量约占全年的60%以上。全省降水受地形影响很大，山区较多，盆地较少。山西有三个多雨区，一是晋东南太行山区和中条山区，二是五台山区，三是吕梁山区。

山西人以面食为主的原因是山西大陆性季风气候，土壤为黄土，适合小麦生长，其他农作物如谷子耐旱耐瘠薄，抗逆性强，适应性广，是喜温、喜光照的短日照作物；莜麦，喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短;黍子：抗旱性强；高粱：喜温喜光，抗旱，耐贫瘠。这些作物都非常适合山西的气候与土壤特征。

山西人爱吃醋的原因：山西地处黄土高原，气候干燥、温差较大，属于少水温地带，适宜种植高粱、大麦、豌豆等“抗逆性”较强的作物。当地人们利用这一本土特产，运用独具特色的酿造发酵技艺，酿造出了一方名醋。 还有山西百姓爱吃醋的习惯与当地的水土特征、自然气候和饮食结构有着直接的关系。山西一些地区“水硬”（即碱性强），居民喜面食或以杂粮为主，食醋有助于促进消化。山西人喜欢用醋调和饭食或烹调菜肴，还因为醋具有一定的食疗作用。

山西人住窑洞的原因：一是黄土高原的黄土直立性好，适合开发窑洞；二是黄土高原的气候夏热冬冷，而窑洞能够很好地调节温度，使得冬暖夏凉，感觉舒适；三是黄土高原川、塬间隔分布，层次分明，适合窑洞开发。

所以山西的民俗是由地理环境决定的。

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