关于餐厅管理的规定

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关于餐厅管理的规定

为了切实保证学生餐厅的饭菜质量，确保食品加工及经营场所卫生、树立学生餐厅的良好形象，经学校研究，学生餐厅必须遵守以下规定：

一、 学生餐厅货源统一供应

1. 为保证货源质量，学生餐厅的货源供应必须统一厂家和品牌。决定餐厅：面粉为潍坊风筝面粉厂生产的风筝牌；食用油为中粮集团生产的花生油；肉类产品由方鑫食品提供；米类、豆类原料达到优良标准。

2. 餐厅必须从以上厂家按品牌、级别进货，并索要发票和收据学校安排专人定期到以上厂家核查，发现经营销售额与实际进货不符或从其他厂家进货的，取消其经营资格，并对其处以一定的经济处罚。 二、 学生餐厅的卫生管理

1. 学生餐厅必须使用学校规定的洗涤剂，做到用洗涤剂洗刷后用清水冲洗三遍，再做高温消毒；由卫生防疫部门不定期对餐厅经营的原材料，食品和餐具进行检测，检测不合格的，学校取消其经营资格，并对其处以一定的经济处罚。

2. 购买饭菜，经营者必须让购买者打卡，一律不准使用现金违反本规定的，责令停业整顿，并处以一定的经济处罚。

3. 售饭员售饭时必须使用食品夹、卫生手套，并戴卫生口罩，违反本规定的窗口，责令其停业整顿，并对其处以一定的经济处罚。 4. 餐厅经营者一律不准出售剩菜、剩饭。违反本规定的，取消其经






营资格，并对其处以一定的经济处罚。 三、 监督机制的落实

1. 餐厅必须服从学校统一管理，接受上级卫生、工商、物价等部门的检查和监督，凡上级有关部门检查达不到标准的，取消其经营资格，并对其处以一定的经济处罚。

2. 凡餐厅监督委员会、师生反映有关餐厅管理、饭菜质量、卫生等方面的问题，一经查实，立即取消餐厅经营者经营资料，并对其处以一定的经济处罚。

食为天·一中食堂

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