幼儿园的餐前餐后管理

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幼儿园的餐前餐后管理

《规程》中明确指出："幼儿园必须实行保育和教育相结合的原则"。《规程》在目标中也指出："促进幼儿身体正常发育和机能的协调发展,增强体质,培养良好的生活习惯、卫生习惯和独立生活能力。"午餐是幼儿一日生活中的重要的生活环节,它关系到幼儿的营养摄入和健康发育,也直接影响到幼儿是否能保持活动的积极性和旺盛的精力,因此,班上三位教师在思想上要统一认识,确定午餐这个环节,必须以保为主,以教为辅,人人要熟悉开饭程序,掌握开饭技巧,并明确分工,互相配合以保证幼儿愉快、安静、有序地进餐。

餐前餐后管理环节是一个比较突出的问题,为了保证这项集体活动的有序进行,提高孩子们的午餐质量,面对午餐,我们决不可能放任自流,而是要有一定的组织流程和常规要求的。下面就午餐的餐前、餐中和餐后如何管理,与大家进行学习与交流。

一、餐前管理

1.保育员在每日进餐前30分钟开始餐前准备,首先配制好抹桌的消毒液,将餐桌和手推车擦好备用,并检查餐巾餐盘是否消毒好。

2.保育员去食堂取回消毒好的餐具,途中餐具上必须盖上消毒布或盖,防止灰尘、苍蝇进入。保育员将取回的餐具放在餐桌上或手推车上。

3.教师组织幼儿按洗手的座位坐好,并负责幼儿纪律。在幼儿进餐前,教师可以安排幼儿安静地听音乐、听故事等,避免幼儿过度兴奋或出汗。教师也可以介绍今天的饭菜名称,让幼儿了解饭菜摄入的营养,或对幼儿提出洗手、就餐要求,培养幼儿良好的卫生习惯和就餐习惯。 4.保育员擦桌子,第一遍清水、第二遍消毒液。

5.保育员和一位老师按时到食堂领饭菜,饭菜的容器上必须加盖。

6.饭菜取回后,小、中班幼儿的小椅子,由一位老师负责端上座位,大班的椅子可组织幼儿自己端上座位,但一定要告诉幼儿,椅子不要放到桌子底下去,将小椅子留有一双腿的空间,要轻轻摆放,没洗手前,小手不能触碰消毒好的桌子,洗完手后不能用小手去拉小椅子。这时一位老师做最后一次的清水擦拭,盘放好餐盘,另一位老师负责看护幼儿有序洗手,保育员分发饭菜。 7.老师擦拭好桌子后,负责看护幼儿进餐,在盥洗室负责幼儿洗手的老师,要组织好幼儿正确洗手、擦手,直到最后一个幼儿洗完手,收拾好毛巾,拖干地上的水渍,整理好盥洗用具,才能从盥洗室出来。

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8.一位教师可先去吃饭,以便照看幼儿午睡。然后等吃饭的老师回来后,另一位老师再去吃饭,

二、餐时管理：

1.一桌清水擦拭后,放完餐具,保育员就可以分发饭菜了。原则上要求小班、幼儿饭菜放在一起,碗要比中、大班的大一点；中、大班幼儿饭菜分开放,用两只碗,一只装饭,一只装菜。 2.保育员必须站在餐前准备桌前面对着孩子打饭菜,用手推车是时,则可将车推至幼儿桌前。不要等所有幼儿都坐好后再吃,坐好一个吃一个。吃饭慢的幼儿可以先洗手吃饭。 3.幼儿饭菜是一荤、一素、一汤。荤素菜可和饭一起吃,要求一口饭一口菜,等饭菜全部吃完后才能喝汤。有些园所喜欢让幼儿先吃完素菜后再吃荤菜,这样不好,时间一长,幼儿会产生挑食情绪。

4.给幼儿盛饭菜时要注意量和质的分配,如第一碗米饭要多盛一点。盛菜时要注意荤素搭配,荤菜的量要均匀,不能有的幼儿吃得多,有的幼儿吃得少,如肉圆、鸡翅、鸡腿、大排等要按个数分配。鱼头和骨头不能当作荤菜给幼儿吃。如果吃虾子、鸡腿、大排、有汤汁的包子等,动手时要给每张餐桌放一块餐巾,让幼儿擦手。

5.中、大班幼儿允许自已端饭菜,但不允端汤。小班幼儿饭菜汤都不能自已端,由老师用手推车送到餐桌上。

6.饭菜要一次性全部打完,打完饭菜后保育员就不要走动。将餐车推放在备餐桌旁,站在车旁,观察举手添汤的幼儿,及时给幼儿添汤端过去。汤不要盛得太满,汤碗不要从幼儿的头顶上端过去以免发生意外。冬天汤要热一点,夏天要温凉一些。此时,老师巡回指导观察幼儿正确进餐。

7.在指导幼儿进餐时,不要催促幼儿"快吃",这是幼儿最反感的。可以鼓励幼儿细嚼慢咽,等咽完一口再咽第二口,告诉他："时间很多,别急,慢慢吃",或者说："今天某某小朋友吃饭有进步",或者说一些鼓励的话和刺激食欲的话："今天的菜烧得真香,连老师都想吃了",等等。

8.幼儿进餐时,保教人员不要大声喧哗,不要讨论饭菜的好坏,不要随便尝幼儿饭菜。 三、餐后管理：

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