餐饮营销方案

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餐饮营销方案

现在的酒店经营，以从过去的价格竞争、装修档次竞争、菜品的竞争、社交关 系的竞争、服务的竞争、上升到企业品牌文化的竞争。至于以上五项的优势，则是 酒店生存发展下去必须具备的基础。

目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

(1) 餐饮在接待服务中，主要以客房客户、自然上面客户和相关的社交关系

为 主; (2) 错误的先入为主的经营认识感觉 : 认为酒店因为地理位置偏僻，周围环境不 太理想，很难有外来客户。

(3) 等待客户的经营手法

没有创立起盛源丽斯酒店的企业文化 :

(1) 酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学，是一种

渗 透在企业一切活动之中的内容，是企业的灵魂所在。酒店是一个劳动密集型、感情 密集型的行业，酒店产品就其本质来说是酒店员工所提供的服务。

(2) 酒店文化是随酒店业的发展，在激烈的酒店竞争中产生的。酒店竞争首

先 是产品竞争，然后是服务竞争，最后是文化竞争。而文化竞争是最终意义上的竞 争，是更高层次、更高品位的竞争。文化营销要求酒店在物质文化建设的同时，从 酒店文化角度培训员工，将文化融入服务之中，让客人感受文化的魅力。酒店经营 者要让每位员工认识酒店文化的内涵，在服务中主动传播。同时，酒店经营者应让 酒店文化融入到管理制度中，使制度体现文化的导向及人文关怀。

营销策划案 营销的目的是创造更佳效益，营销面对的则是市场，没有市场，营销便无从谈 起，没有良好的营销策略和手段，也不会创造更好的市场，更不会有良好的业绩， 因此，从现阶段市场来看，只有加强营销，才会拓展更






大的市场。

树形象，创特色

重视酒店在客人和社会公众心目中的三星级 " 硬件"形象，依靠客人良好口碑来 经营，增加酒店特色。

（ 由于盛源丽斯所处的地理位置交通较为繁琐，到私厨消费的客人，我们称

之 为 远道而来的客人 （亲朋好友 ）; 这是我们给私厨确定的服务理念之一 ）。

1、企业发展倡行“ 80/20 法则”，即大部分企业 80%的营业额是来自于其

中 20%的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他 20%的营业额才来自于那些 80%的游离 顾客。不少酒店就缺乏对 20%忠实顾客需求的研究，没有考虑到如何才能吸引他 们，如何才能根据他们的需要进行饮食、娱乐、社交等活动和消费的激励促销，更 没有考虑到如何进行 "个性化 "的经营销售。

2、服务: 创建热情周到、亲善友好、高效细致的服务品牌。

创建服务品牌，将作为盛源丽斯 -私厨餐饮营销最重要的头等大事 ; 为有效地实 施服务营销，我们必须细致地编制餐饮部服务工作的规范和标准、 VIP 客户接待手 册。用三个月内的时间，在本地区树立起优质服务的服务形象。

3、菜式: 创建健康饮食品牌 ;

倡导健康饮食新概念，依托现在人们绿色健康养生的理念，运用健康滋补概念 研制出适应中、上收入人群 （ 即“80/20 法则”中的 20%客户） 的滋补煲汤、炖汤和 菜式来满足市场的需求，所获得的市场份额，将使餐饮的经营有效地走上正轨。

4、包装宣传 : 进一步完善酒店产品在示范性，标识性方面的特色，提炼出

独具 特色的酒店广告语和产品包装的文化内涵，紧跟市场形势，加大力度，经






常更换或 重新设计新的酒店宣传册，使客人常有方便、新颖的感觉。

5、 创特色: 餐厅的物色应更加鲜明，有了良好的环境氛围，还应注意菜肴

的 品种及价位，经常了解同行的菜品特色及整个餐饮趋势，优化组合，使其更具私厨 独有特色。 6、 举办各类活动，创造商机，引导消费 : 酒店设立销售部收集整理国

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