食品安全培训记录内容

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食品安全培训记录内容



食品安全工作会议记录

会议主持：陈圣中记录人：xxxxx

为了加强和促进我校食堂在花节期间的食品安全工作，进一步提高食堂服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应，更好地满足广大师生的就餐要求，根据《食品卫生法》、《卫生工作条例》的具体内容展开研究：

一、严格执行《食品安全法》、《食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食堂食品从业人员每期体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。五、食品


的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食物的营养要合理，符合学生的生长发育需要。 七、食堂工人操作前要严格检查饭菜、半成品的质量，不符合烹调要求的，烹调的食物不准煮熟。烹饪时，要上下翻动食物，使食物的各个部分都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。 九、学校每餐、每份食品样品按要求分别留足100g在已灭菌的样品盒中，注明样品保存期、姓名、用餐次数和样品保留人，然后将其保存在冰箱中，并做好样品保留记录。样品食品必须保存48小时，在保存期间未发现食物中毒事件的，可以倾倒；样品食品盒应分开存放，不得与其他无关食品混放。

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