幼儿园食堂安全自查制度

【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《幼儿园食堂安全自查制度》，欢迎阅读！

幼儿园食堂安全自查制度..





为进一步加强幼儿园食品安全工 作，加强 对幼儿园食堂的监督管理，确保幼儿园师生健康平安，特制定本制度。

成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作: 组长：

成员：

检查内容 包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、 食品贮存 、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：

一、环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫 生。

物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、 苍蝇和其他. 有害昆虫及孳 生条件 的防护措施。 二、从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，从业人员穿戴是否规范，操作是否规范，有无不良卫生习惯。


三、食品采购验收：是否落实《关于幼儿园食堂大宗食品实行统一配送的规定》，实行定点配送。是否 按要求 执行食 堂食品原料进货

验收、索证索票制度，做好台账记录，是否落实.。 四、食品加工：食品原料是否分池清洗，生熟食品容器、食品工用具是否分开使用；食品 烹饪烧熟煮透，加工后的熟制作品与食品原料或半成品是否分开存放，加工后食品是 否即熟即食。

五、食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生 活物品。

食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离.。 六、清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存 放在专用保洁设施内，是否有显标记。 七、食品留样：是否有专用留样冰 箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。

八、餐厨废弃物：餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。 九、每月对上述各项 指标自查一次， 并填写餐饮服务单位自查表进行存档。

十、对自查中存在的隐患即查即改。

本文来源：https://www.wddqxz.cn/305fb758a0c7aa00b52acfc789eb172ded6399e9.html