食堂方案(承包方案)

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食堂承包方案



甲方:

乙方:XXXX

为提高食堂工作人员的工作积极性，使员工食堂的饭菜质量更能满足员工的要求，对XXX员工食堂实行承包。承包原则：自主经营，自负盈亏；接受监督，保障供应；补贴经营，福利为主；安全卫生，民意为先。具体条款如下： 一、范围:职工食堂餐饮经营服务。

二、期限:自2017年 月 日起到201 年 月 日止。 一、经营方式:

甲方将职工食堂及现有设施设备无偿提供给乙方使用（水、电、煤等费用自理），并对乙方进行经营监督检查; 乙方负责食材和工作人员进驻甲方食堂进行现场操作。乙方自主经营,自负盈亏,完成甲方制定的经营目标。厨房承包后，甲方将不给承包人发放工资。 补贴:甲方向乙方提宿舍,使用费用双方另行协商。

二、目标:乙方经营应当达到以下目标:

就餐环境安全、卫生、舒适,职工餐、经济实惠、品种多样,为公司提供良好的后勤保障.就餐职工满意度达到70%以上。杜绝任何食品安全事故和其他安全事故。

三、原料采购

原料采购由乙方自主决定,但米、面、油、部分调料等主要原料的供应商（需提供采购发票）由甲乙双方每月共同考察确定,乙方须严格执行,甲方定期不定期进行抽查,如发现乙方随意变更供应商一次,甲方将扣除承包费用500-1000元。

因采购的原料存在质量问题,造成的一切后果由乙方承担。并中止合同。

四、供应方式

1、 在规定的供应时间内，足量提供饭菜，具体供应间为：

中餐：11:30——13:00 晚餐：17:30——19:00 夜宵：23:30——0:30 因工作需要，部分员工需要延时或提前用餐时，行政部门需要提前3小时告知食堂人员，以便食堂提供相应的用餐服务。

就餐方式实行订餐制度。乙方按甲方每月提供基本用餐人数备餐，如有不用餐人员，甲方提前一天提供人数，并以此作为计算每月餐费的凭证（甲方提供餐卡打卡作为就餐依据和结账依据）

2、 伙食标准：

乙方按16元∕人∕天（每月26天）的伙食标准供应三餐。中餐和晚餐6元，标准为两荤一素，夜宵4元，标准为一荤一素，汤、米饭自助。每周需要向行政部出具下周的供应菜品的菜单，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配等。

3、厨房在推出标准餐外，另推出价格不等菜品和单锅小炒，用于公司接待。 4、自带饭员工可在食堂中就餐，乙方应相应做好食堂的卫生及相应的服务工作。



五、为了方便公司内部员工购买小量日常食品，甲方允许乙方在食堂范围内增设小卖部，小




卖部的全部盈亏由承包者自负，到期的小卖部商品由乙方自行处理，甲方概不负责。小卖部作为公司内部的便利点，不得在公司以外的范围从事经营活动，不得买卖国家明文规定不允许销售和需特许批准的商品，不得向上岗员工出售酒类食品；小卖部的经营活动应遵守有关法律法规。

六、卫生、安全

1、上岗人员必须持有本人有效健康证

2、厨房餐厅卫生，一餐一打扫，一周一大扫，平面天天扫，立面周周搞，保持橱柜卫生，餐具整洁，定期灭杀四害，环境符合公司及卫生管理部门要求。餐后认真清洗餐具并消毒，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。 3、乙方应按照国家有关饮食业的规定和操作规程进行经营,确保甲方职工享有安全、卫生、舒适的就餐服务。不准得供应凉饭、剩饭。严禁提供腐烂变质的食品，保持菜肴的鲜鲜和卫生。

七、监督检查和考核

1、因食堂责任，造成供应链断档，一次扣500元。 2、乙方应依法诚信经营,科学管理,自觉接受甲方的监督检查考核奖惩,积极采取措施,完成经营目标。不得弄虚做假，不得多刷职工饭卡套取补贴,否则发现一次扣罚100元。

3、甲方有权对乙方经营进行监督、检查：甲方每周定期检查一次,检查范围包括原料质量、饭菜质量、卫生、服务态度等。甲方可以随时对乙方经营情况进行抽查。

4、甲方对乙方完成经营目标情况每月考核一次,考核内容为:安全、卫生、服务态度、食品品种、数量、职工持卡就餐人数、就餐职工满意度及其他事项。 甲方制定问卷调查表,随机调查就餐职工10人,确认职工满意度。职工满意度达不到70%的, 卫生检查不合格的，限期整改,整改期限届满仍达不到经营目标的, 扣除100元/次;拒不整改的，甲方有权单方解除合同,乙方所交保证金作为违约金不再退还。

乙方经营期间发生食物中毒、火灾等食品安全和生产安全事故,乙方承担一切责任,甲方有权立即解除合同。因此给甲方造成损失的,由乙方予以赔偿。

八、人员管理

1、食堂所需工作人员由乙方自主聘用、管理,但应符合国家对餐饮业从业人员的要求，乙方工作人员定期（一年）做健康体检确保身体健康，无传染病，取得健康证等相关证件。乙方应将聘用人员报甲方备案,并提交工作人员相关证件;甲方发现不符合聘用条件的,有权要求乙方立即辞退或限期办理证件。乙方应与所聘用人员签订劳动合同,因劳动合同签订、履行所发生的一切纠纷由乙方自行解决,甲方不承担任何责任。乙方人员在工作期间发生工伤事故、意外伤害由乙方负责解决,与甲方无关。

2、乙方工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方办公区或其它禁入区域，如违反，依甲方之规定予以处理。非甲方食堂管理人员和乙方指定人员一律禁止进入食堂操作区内随意走动。甲、乙双方员工应保持互相尊重，不发生磨擦，若由此造成的伤害，由肇事方负责。

3、外来单位或个人参观食堂必须经乙方同意后，由乙方主管人员作指导性陪同参观。

4、如员工满意度达到考核要求的，甲方承诺对乙方实行物质奖励，奖金在承包期满时发放。

九、物品设备管理

1、食堂货物进出应接受公司门卫的检查，遵守公司的规章制度。

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