幼儿园的餐前餐后管理

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幼儿园的餐前餐后管理



《规程》中明确指出：“幼儿园必须实行保育和教育相结合的原则”。《规程》在目的中也指出：“促进幼儿身体正常发育和机能的协调发展，增强体质，培养良好的生活习惯、卫生习惯和独立生活能力。”午餐是幼儿一日生活中的重要的生活环节，它关系到幼儿的营养摄入和健康发育，也直接影响到幼儿是否能保持活动的积极性和旺盛的精力，因此，班上三位教师在思想上要统一结识，拟定午餐这个环节，必须以保为主，以教为辅，人人要熟悉开饭程序，掌握开饭技巧，并明确分工，互相配合以保证幼儿快乐、安静、有序地进餐。

餐前餐后管理环节是一个比较突出的问题，为了保证这项集体活动的有序进行，提高孩子们的午餐质量，面对午餐，我们决不也许放任自流，而是要有一定的组织流程和常规规定的。 下面就午餐的餐前、餐中和餐后如何管理，与大家进行学习与交流。

一、餐前管理

1.保育员在每日进餐前30分钟开始餐前准备，一方面配制好抹桌的消毒液，将餐桌和手推车擦好备用，并检查餐巾餐盘是否消毒好。

2.保育员去食堂取回消毒好的餐具，途中餐具上必须盖上消毒布或盖，防止灰尘、苍蝇进入。保育员将取回的餐具放在餐桌上或手推车上。

3.教师组织幼儿按洗手的座位坐好，并负责幼儿纪律。在幼儿进餐前，教师可以安排幼儿安静地听音乐、听故事等，避免幼儿过度兴奋或出汗。教师也可以介绍今天的饭菜名称，让幼儿了解饭菜摄入的营养，或对幼儿提出洗手、就餐规定，培养幼儿良好的卫生习惯和就餐习惯。

4.保育员擦桌子，第一遍清水、第二遍消毒液。

5.保育员和一位老师准时到食堂领饭菜，饭菜的容器上必须加盖。

6.饭菜取回后，小、中班幼儿的小椅子，由一位老师负责端上座位，大班的椅子可组织幼儿自己端上座位，但一定要告诉幼儿，椅子不要放到桌子底下去，将小椅子留有一双腿的空间，要轻轻摆放，没洗手前，小手不能触碰消毒好的桌子，洗完手后不能用小手去拉小椅子。这时一位老师做最后一次的清水擦拭，盘放好餐盘，另一位老师负责看护幼儿有序洗手，保育员分发饭菜。


7.老师擦拭好桌子后，负责看护幼儿进餐，在盥洗室负责幼儿洗手的老师，要组织好幼儿对的洗手、擦手，直到最后一个幼儿洗完手，收拾好毛巾，拖干地上的水渍，整理好盥洗用品，才干从盥洗室出来。

8.一位教师可先去吃饭，以便照看幼儿午睡。然后等吃饭的老师回来后，另一位老师再去吃饭，

二、餐时管理：

1.一桌清水擦拭后，放完餐具，保育员就可以分发饭菜了。原则上规定小班、幼儿饭菜放在一起，碗要比中、大班的大一点；中、大班幼儿饭菜分开放，用两只碗，一只装饭，一只装菜。

2.保育员必须站在餐前准备桌前面对着孩子打饭菜，用手推车是时，则可将车推至幼儿桌前。不要等所有幼儿都坐好后再吃，坐好一个吃一个。吃饭慢的幼儿可以先洗手吃饭。 3.幼儿饭菜是一荤、一素、一汤。荤素菜可和饭一起吃，规定一口饭一口菜，等饭菜所有吃完后才干喝汤。有些园所喜欢让幼儿先吃完素菜后再吃荤菜，这样不好，时间一长，幼儿会产生挑食情绪。

4.给幼儿盛饭菜时要注意量和质的分派，如第一碗米饭要多盛一点。盛菜时要注意荤素搭配，荤菜的量要均匀，不能有的幼儿吃得多，有的幼儿吃得少，如肉圆、鸡翅、鸡腿、大排等要按个数分派。鱼头和骨头不能当作荤菜给幼儿吃。假如吃虾子、鸡腿、大排、有汤汁的包子等，动手时要给每张餐桌放一块餐巾，让幼儿擦手。

5.中、大班幼儿允许自已端饭菜，但不允端汤。小班幼儿饭菜汤都不能自已端，由老师用手推车送到餐桌上。

6.饭菜要一次性所有打完，打完饭菜后保育员就不要走动。将餐车推放在备餐桌旁，站在车旁，观测举手添汤的幼儿，及时给幼儿添汤端过去。汤不要盛得太满，汤碗不要从幼儿的头顶上端过去以免发生意外。冬天汤要热一点，夏天要温凉一些。此时，老师巡回指导观测幼儿对的进餐。

7.在指导幼儿进餐时，不要催促幼儿“快吃”，这是幼儿最反感的。可以鼓励幼儿细嚼慢咽，等咽完一口再咽第二口，告诉他：“时间很多，别急，慢慢吃”，或者说：“今天某

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