油焖大闸蟹

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油焖大闸蟹



在我国中秋节前后的时期，也是螃蟹比较肥的阶段，味美十分鲜美，而且营养丰富。大闸蟹的做法也有多种，大部分人是直接用锅蒸着吃的，要的是原汁原味的味道。其实，油焖大闸蟹是一道有名而且好吃的菜品。油焖大闸蟹的做法也不复杂，配料也不用太多，只是在做的时候要掌握好火候，这一点比较重要。 做油焖螃蟹的做法 主料螃蟹 辅料姜

调料盐、糖、味精、黄酒、番茄酱、水淀粉、食用油。 步骤

1、螃蟹除掉口器和蟹肺后洗净，纵向一切两半后(如图)备用。 2、姜切大片备用。

3、将螃蟹用少许黄酒抓匀，腌制10分钟左右。

4、锅中做油，6成热时下入姜片，待姜片微微变色后下入螃蟹大火炒至蟹身变成红色。

5、下入番茄酱煸炒至微微出红油。 6、烹黄酒、加入清水至没过食材。 7、大火做开后放入盐、糖、调味。

8、变小火，盖盖焖制10分钟左右，再次调味至味道准确。 9、改大火收汁，加入少许味精提味。 10、加入少许水淀粉勾好芡汁后出锅即成。


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电饭煲油焖螃蟹怎么做 主料 螃蟹3只 辅料

葱2根，蒜头2粒，料酒5克，油10克 做法

1.螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用。

2.用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开。 3.大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。放入螃蟹，盖上锅盖(不用放水)。

4.6-7分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖7-8分钟(如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一点点水焖的，我煮的这个大概差不多半斤一个)。

5.全程差不多15分钟左右(这个要看螃蟹的大小而定)，全身通红熟透。出锅罗! 烹饪技巧

1.海鲜类一般都是很少会放盐的，只要够新鲜，味道绝对很好吃。

2.螃蟹水份也比较多，所以煮的时候就不用放水了，(除了很大的就另当别论)。

3.上面的第二步那是因为买的螃蟹太生猛了，用料酒醉晕螃蟹，免得出意外。

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