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潮州单丛茶产业现状及发展思路探讨
一、茶叶产业概况
潮州茶产业已形成规模，茶树良种率90.2%，至2011年全市茶园面积13.5万亩，产量1.2825吨。建成3个万亩茶叶生产基地，两个省级标准化示范区，形成两个茶叶专业镇、100余个茶叶专业村，3家茶叶生产企业被列为广东省农业龙头企业，有5家企业11个茶叶产品获广东省和全国名牌产品认证和著名商标。有6家企业生产有机品牌产品。已制订《乌龙茶 凤凰单丛茶》、《地理标志产品 凤凰单丛茶》标准。2009年有部分茶企、茶农开始研制红茶，红茶的加工技术初步趋于成熟。全市茶产业不断走向规模化种植、标准化生产、有机茶生产、品牌营销、产业化经营。
二、单丛茶产业优势
1、产地优势。潮州地处韩江中下游，是广东东大门，濒临南海，气候温和，平均气温21.4℃，日照时数2117.4h，雨水充沛，年降雨量1685.8mm，土地肥沃，山地资源丰富，是发展茶叶的最适宜区域。是广东省茶叶生产历史产地，是广东省乌龙茶发祥地和最重要的产区，盛产名优茶，最具发展名茶生产的历史优势和地域优势。单丛茶是潮州市最具特色的农产品，是全国名茶之一，也是山区赖以发展的重要基础产业。二十世纪八十年代被列为国家茶叶出口商品基地。1995年潮州市茶叶主产区凤凰镇被命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”称号，1996年饶平县被授予“中国岭头单丛茶之乡”称号。 2、良种资源优势：经过茶叶科技工作者多年调查、筛选、利用、保护，现已筛选出较具价值的高香型单丛茶品种、品系80多个，拥有国家级茶树良种2个，省级良种5个。这些品种、品系含丰富的芳香物质，能生产出特殊自然花香或蜜韵。独具特色的品种资源，是潮州
单丛茶优化品种结构，打造品牌的优势和基础。
3、品质优势：单丛茶具有品质特征：一是具有特别的“花香丛韵”即为凤凰单丛；二是特殊的滋味，“兰香蜜韵”即为岭头单丛。凤凰单丛高山茶香气清高、细腻、持久，久泡不褪，香型明显，“丛韵”显露；中山茶香浓清爽，“喉韵”平和；低山、平地茶香气飘逸，有“杯面香”。岭头单丛高山茶花蜜香气清高持久，甜爽清润，蜜韵突出；中山茶花蜜香含韵；低山及平地茶有蜜香。单丛茶确为茶中珍品，有较大的发展景。
4、品牌优势。潮州市的六家有机茶生产企业通过经营有机品牌、
市场调研、品牌市场促销和品牌服务等，建立了自己的企业形象。潮州市的有机茶叶在国际、国内茶博会上屡屡获奖，如广东国宾集团生产的岭头单丛茶参加第三届国际名茶评比（日本）中荣获“国际名茶”金奖，该公司生产的“国牌单丛茶”在第四届国际名茶评比（韩国）中荣获“国际名茶”金奖。广东国宾集团高品质有机岭头单丛茶进入北京钓鱼台国宾馆，成为国家接待特供茶。饶平县金利香茶厂“迎花树”牌水仙单丛茶产品曾被评为“单丛茶王”和“优质名茶”金奖；潮安南馥茶叶公司生产的“南馥”牌乌龙单丛茶产品曾被评为全国茶叶第一名，全国茶叶金奖、特等奖。 二、茶产业发展的制约因素
1、生产要素制约
一是土地制约，凤凰及岭头宜开发种茶的土地空间有限。二是
劳动力的制约，茶叶生产需大量熟练的劳动力，但近几年大量劳动力转移到城市和外出务工，茶叶采制劳动力异常缺乏。
2、经营体制制约
千家万户和“前店后厂”的生产经营模式作为潮州茶产业的主体，使潮州茶叶产品出现了几方面问题：一方面是，生产不规范，质量无标准；另一方面，是科技投入不足，产品科技含量低；再一方面是，经营管理不到位，产品宣传力度小，难于形成品牌效应。
三、发展思路探讨 1、科学制订规划
一是巩固和完善优质茶生产基地。改造和优化生产基地品种结构，修建机耕路，配套水利设施，改善基地生产条件。二是制订单丛茶产业发展规划。制定茶叶产业和相关产业扶持措施，鼓励、支持企业投资茶叶及相关产业；建立、健全信息服务网络，加大力度举办和组织产品展销会、文化活动节，推介茶叶产品和生产加工企业。三是单丛茶生态和知识产权保护。认真做好现有茶树资源的保护，对古（老）茶树，落实以健身养护为主要内容的保护和管护措施，建立建全潮州单丛茶种质资源库；做好开山种茶的规划，制定地方性政策措施，防止过度开发，保护茶区生态平衡；对质量优良、表现稳定的品系，开展审定新品种申报工作，落实知识产权保护工作。
2、加强引导，推动产业化经营
一是扶持茶叶及相关产业的农业龙头企业发展，通过实行资源整合、资产重组，组建拥有生产原料基地的规模企业；完善龙头企业与生产基地、农民的利益联结机制，改革现行经营形式，建立统一生产标准、统一包装、统一品牌、统一价格、统一配送、统一核算的现代企业管理制度，实行规模经营和资本经营，提高企业生产、管理水平，解决小生产与大市场的矛盾。二是政策引导和扶持茶叶行业协会、商会等经济组织。在现有的潮州市各级茶叶行业协会（学
会）基础上，建立适应市场、有地方特色的茶叶经济合作组织，研究、探索经济合作组织的运行机制，提高茶叶产业生产和经营者自我管理、自我服务的能力，提高产业整体自我发展的能力。 3、加大科技投入，实施茶叶机械化采制
把科技发展作为支撑茶叶产业发展原动力，增加科技投入，提高我市茶叶优势产业的科技含量。茶叶科技部门根据潮州单丛茶的特性及适制性，一是研究增加茶类花色，根据不同季节，不同天气制作单丛红茶，制订红茶标准，让单丛红茶走出国门。二是研究茶树修剪、采摘、加工、包装等的机械化和自动化操作的最佳技术，带动推行潮州单丛茶机械化采制程度的普遍化。解决生产存在问题，提高单丛茶的品质及经济价值。
4、加强质量安全体系管理
制定潮州单丛茶及单丛红茶标准和生产规程，规范生产和加工技术，实施标准化管理，扶持和组织生产基地和企业做产品认证工作，支持奖励企业参与创名牌活动，提高优势、特色产品的国内外市场竞争力。
本文来源：https://www.wddqxz.cn/2edeb8d4cbd376eeaeaad1f34693daef5ff71345.html
2022-08-26
