古人的饮茶风雅

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古人的饮茶风雅



兴亡千古繁华梦，诗眼倦天涯。 孔林乔木，吴宫蔓草，楚庙寒鸦。 数间茅舍，藏书万卷，投老村家。 山中何事？松花酿酒，春水煎茶。

——【元】张可久 《人月圆·山中书事》

“茶之为饮，发乎神农氏。”据陆羽的《茶经》所说，作为中国传统的饮品，茶最早的历史可以追溯到神农尚在的上古时代。

经过几千年的演变，茶，早已不只是一种饮品，而成为了中国的一种文化。茶叶的选择、泡茶用的水、喝茶用的茶具、喝茶的地点，都极有讲究。

举杯品茗，落盏成诗，今天，就让我们一起在诗词中品味古人的饮茶风雅。

山泉煎茶有怀 唐代：白居易 坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。 无由持一碗，寄与爱茶人。

坐在泠泠山泉边，用泉水煎茶，凝视着碧绿色的茶粉在壶中上下翻滚。手里端着一碗新茶，感受着清新的茶香，品茶无需什么理由，只是想把这份爱茶之心寄予和自己一般爱茶之人。

山中独饮，真正的饮茶风雅，就是单纯地享受这煮茶、品茶的过程。

汲江煎茶 宋代：苏轼 活水还须活火烹， 自临钓石取深清。 大瓢贮月归春瓮， 小杓分江入夜瓶。 雪乳已翻煎处脚， 松风忽作泻时声。 枯肠未易禁三碗， 坐听荒城长短更。

煎茶，中间有很多门道。首要的一点就是要用流动的活水、烧的旺盛的炭火来烹煮。为了喝一碗好茶，亲自倒汲江边的钓石处取水煎茶，皎皎明月倒映在江面上，用瓢舀水，仿佛把这一抹冷清的月光也装入了瓮中。取好了水，再用小勺分装入瓶中，开始煎茶。

茶水煮沸的时候，茶沫就会如雪白的乳花翻滚，将茶水倒出来，声音如同松林间穿过的狂风。煮好的茶水清澈醇美，一边喝一边听着荒城里的长更与短更声，喝下三碗仍意犹未尽。

一捧月光，一汪清水，一枚黑炭，成就了一碗好茶。

饮茶歌诮崔石使君 唐代：皎然 越人遗我剡溪茗，


采得金牙爨金鼎。 素瓷雪色缥沫香， 何似诸仙琼蕊浆。 一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。 再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。 三饮便得道，何须苦心破烦恼。

此物清高世莫知， 世人饮酒多自欺。 愁看毕卓瓮间夜， 笑向陶潜篱下时。 崔侯啜之意不已， 狂歌一曲惊人耳。 孰知茶道全尔真， 唯有丹丘得如此。

江南的朋友送给我一包剡溪名茶，采摘下茶叶的嫩芽，放在珍贵的金质茶具中烹煮。茶倒入白瓷碗中，漂着青色饽沫的茶汤，清澈、清香，仙家的琼汁也不过如此。喝上一碗，神清气爽；再喝一碗，神思敏捷、灵感迸发；喝上第三碗，觉得人生没有任何烦恼。

饮茶三碗，最是得当。

品令·茶词 宋代：黄庭坚

凤舞团团饼。恨分破、教孤令。 金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。 汤响松风，早减了、二分酒病。 味浓香永。醉乡路、成佳境。 恰如灯下，故人万里，归来对影。 口不能言，心下快活自省。

几只凤凰在凤饼茶上飞舞，栩栩如生，只恨有人掰开了茶饼，分离了这一对凤与凰。将茶饼用刚刚清洁过的金渠细细地碾成琼粉玉屑，成色纯净、轻两晶莹。加入好水煎好茶，味道醇厚、香气逼人。

谁说饮茶不醉人？要我来说，品茶不但使人沉醉，还不会有醉酒的痛苦，反而觉得神清气爽，越喝，越快活。此间的妙处，只有饮茶人才能体会， 喝一杯好茶，犹如会一个老友，越喝，感情越深厚。

与赵莒茶宴 唐代：钱起 竹下忘言对紫茶， 全胜羽客醉流霞。 尘心洗尽兴难尽， 一树蝉声片影斜。

同赵莒一同在竹林中对饮，紫茶的滋味醉人，胜过那流霞的仙酒。一边喝茶，一边畅谈，在蝉鸣声中，直到夕阳西下，仍不觉尽兴。 这一口茶，洗尽红尘万种滋味，只剩下最真、最纯的味道。

品茶，不在于它的味道有多么刺激，更在于精神上的享受。取水、煎茶、喝茶，中国人把岁月静好的样子，全都揉碎了放进茶杯之中，只待你品尝。

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