食堂从业人员培训计划方案

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食堂从业人员培训计划方案

1培训目的

为了进一步提高食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱 校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业 务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防 患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训, 要提高食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为 教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层 楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提 供有力的保障。

2培训内容

中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫 生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本 要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管 理制度及岗位职责。具体为：

1. 《中华人民共和国食品安全法》以及相关的法律法规。 2. 有关食品卫生安全管理方面的规章制度及相关业务知识。 3. 有关食堂安全消防操作等方面的规章制度及相关业务知识。 4. 有关食堂加工操作等方面的规章制度及相关务知识。 5. 有关食堂卫生管理方面的规章制度及相关业务知识。 6. 食堂员工岗位职责。


7. 服务礼仪及相关业务知识相关培训。

3培训方法与形式

1. 由公司指定培训负责人组织培训。

2. 培训采用授课，讲课，班前会，讨论会，实践学习等多种形式 进行，以加强培训的效果。

3. 培训的内容和时间安排根据食堂实际情况应有计划，有目的地 进行。

4. 新员工入职前必须经过岗前培训，在职员工每周至少一次班前 会等形式的培训，每月不少于一次讨论会、实践学习等培训，每季度 不少于一次有组织的以授课、讲课形式的培训，每年至少一次外聘老 师脱产培训。

4培训档案的管理

1食堂应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方 式考核成绩记录在案。

2根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时 修改培训内容，进行再培训。

3食堂承包经营单位应对每位员工的培训情况进行评估，同时记录归档。

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