狗肉

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狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”，因为三加六等于九，“九”和“狗”在粤语中同音。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。在中医上讲，狗肉有温补肾阳的作用，对于肾阳虚，患阳萎和早泄的病人有疗效。

狗肉（口感细嫩，肉质紧密，饱满。），在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。它在所有的家养动物中历史最早，是从狼驯化而来的，狼驯化为狗，是人类历史上的创举。我国民间有“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说。民间还有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的谚语。由于狗肉闻起来气味醇厚。芳香四溢，所以又叫香肉。

本动物的毛(狗毛)、骨(狗骨)、头骨(狗头骨)、齿(狗齿)、蹄(狗蹄)、脑(狗脑)、心(狗心)、肝(狗肝)、胆(狗胆)、肾(狗肾)、血(狗血)、唾液(狗涎)、乳汁(狗乳汁)、胃结石(狗宝)以及雄性黄狗的外生殖器(牡狗阴茎)亦供药用，各详专条。



韩国

4归经

入脾、胃、肾经。

①《雷公炮制药性解》："入命门。" ②《本草求真》："入脾、胃、肾。"

营养成分

狗肉除含蛋白质、脂肪、灰分、维生素外，还含有核酸、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等成分。 适合人群

一般人皆可食用；老年人更佳。

1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；

2. 凡患感冒、发热、腹泻等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用


选方

①治脾胃冷弱，肠中积冷，胀满刺痛：肥狗肉半斤，以米、盐、豉等煮粥，频吃一、二顿。(《食医心镜》

②治气水鼓胀浮肿：狗肉一斤，细切，和米煮粥，空腹吃，作羹臛吃亦佳。(《食医心镜》)

③治虚寒疟疾：黄狗肉煮臛，入五味食之。(《纲目》) ④治痔漏：熟狗肉蘸蓝汁，空心食。(《世医得效方》)

脾胃属土，喜暖恶寒。犬性温暖。能治脾胃虚寒之疾，脾胃温和，而腰肾受廕矣。若素常气壮多火之人，则宜忌之。"



俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。寒冬，正是吃狗肉的好时节。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。

狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳，疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥味，然后取出切成块，再以清水充分洗净。入锅先用少许食油食醋拌焙透，待水分焙干后，再按500克狗肉加500克水和少量食醋拌匀，加热煮沸除去汤面漂浮的泡沫等物。再放入酱油、精盐、黄酒、白糖等作料和用等量的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陈皮、花椒等混合而成的调味料。最后添加清水煮沸半小时左右，改用小火焖2至4小时，直到狗肉入口酥烂为度，即可出锅食用。食用时加些蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等调味品，更添风味。

狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。

狗肉味甘、咸、酸、性温，具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力。”《本草纲目》中载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒„补肾壮阳‟，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣红烧，冬天常服，可使老年人增强抗寒能力。但要注意的是，由于狗肉性温，所以有阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。

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